糖化酶

糖化酶英文：AMYLOGLUCOSIDASE

糖化酶CAS号：有

糖化酶活力：5万-10万U/g

 糖化酶颜色和性质：糖化酶为近白色至浅棕色无定型粉末或为浅棕色至深棕色液体可分散于食用级稀释剂或载体中，糖化酶也可含有稳定剂和防腐剂可使多糖类(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖键水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。

糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种有机酸氨基酸维生素的发酵本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖，总之凡对淀粉糊精进行酶水解的工业上都可适用糖化酶还用于生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生产啤酒黄酒酱味精和, 糖化酶也可用于葡萄糖饴糖和糊精等的生产。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶

使用方法和参考用量：

酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。其他工业：在味精、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。使用糖化酶的优点1、 糖化酶对设备没有腐蚀性，使用。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。2、 使用糖化酶对淀粉水解比较，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。3、 使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。应用建议一般使用时首先调节PH4.0～4.4，控制温度58～60℃，再加糖化酶。用酶量随行业、原料、工艺不同来调节。一般添加剂量范围为80～300u/g原料。[注意]要缩短糖化时间，需增加用量；淀粉质原料需与酶充分混合均匀；温度严格控制58～60℃，保温过程严禁短期高温。本品液体剂型采用塑料桶包装，每桶30kg或1000kg；固体剂型采用纸桶或纸箱包装。本品保质期常温（25℃）以下，液体酶120天，固体酶180天，在4～10℃下冷藏，保质期为12个月；在保质期内，实测活力不低于标示酶活力。超过保质期，酶活力可能降低，但仍可使用，使用量应相应增加。本产品系生物活性物质，日光、温度、湿度会引起酶失活。因此，在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。