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真菌淀粉酶

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基本信息:

  • 发布时间: 2021-10-19
  • 产品名称: 真菌淀粉酶
  • 产品英文名称: MYCOZYME EQUIVALENT
  • CAS号: 9013-01-8
  • 产品包装: 25kg
  • 产品价格: 99kg
  • 有效期: 
  • 品牌: 
  • 产地: 
  • 保存条件: 常温存储
  • 纯度规格: 99
  • 产品类别: 食品添加剂

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真菌淀粉酶

产品描述:

真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

用途

该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

1、红曲黄酒的酿造

真菌淀粉酶是一种用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌类α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4

-α-糖苷键, 分解产物为糊精和低聚糖, 但反应时间过长则产生麦芽三糖和多量的麦芽糖, 其最适pH

为5.0, pH4.0 时其相对活性仍有80 %以上, 最适温度为50℃, 30 ℃~ 35℃时仍有50%左右的相对

活性。在黄酒酿造过程中, pH 与啤酒基本相似,只不过略低一点, 一般pH 在4.0 左右, 而温度却要比

啤酒有利得多, 从该酶的特性及工艺条件不难看出, 这种酶是很适合于红曲黄酒酿造的。 

2、制备麦芽糖浆

真菌淀粉酶通过合理控制液化、糖化工艺提高最终糖化液中麦芽糖的含量,制备符合啤酒酿造要求的

麦芽糖浆。 

用量

用于焙烤制品发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产,真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚异麦芽糖生产工艺,按生产需要适量使用。


真菌淀粉酶;
  • 供应商联系方式:
  • 联系人 邢俊玉
  • 公司名称 河北贞田食品添加剂有限公司
  • 电话 0319-5925599
  • 手机 13933732699
  • 传真 
  • 邮箱 13933732699@163.com
  • 地址 邢台市广宗县工业区
  • 公司简介:
  • 河北贞田食品添加剂有限公司成立于2003年,是一家专业从事食品添加剂技术开发、生产和销售的高新技术企业。经过十几年的稳步发展,我司已建成完全按照GMP标准的现代化生产基地, 拥有自主研发的食品添加剂工程技术中心,完善的实验机构和技术开发硬件,先进的能源回收循环利用系统,可有效减少排污、降低能耗,实现了全封闭粉体传输,避免环境污染。 公司将一如既往地坚持以优质的产品、完善的服务及良好的信誉面向海内外各界朋友,努力建立广泛的合作关系,开创双赢局面,为美好生活和社会的发展做出贡献。
真菌淀粉酶生产厂家及价格:
  • 产品名称真菌淀粉酶
  • 价格380kg
  • 供应商名称河北创之源生物科技有限公司
  • 发布时间2021-10-20
  • 产品名称真菌淀粉酶
  • 价格380kg
  • 供应商名称河北创之源生物科技有限公司
  • 发布时间2021-10-20
  • 产品名称真菌淀粉酶
  • 价格99kg
  • 供应商名称河北贞田食品添加剂有限公司
  • 发布时间2021-10-19
  • 产品名称真菌淀粉酶
  • 价格千克/桶
  • 供应商名称陕西缔都医药化工有限公司
  • 发布时间2021-09-08