牛蒡提取物

牛蒡提取物以菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的干燥根和果实为原料提取的活性成分，含有多酚类(如绿原酸、咖啡酸等)、黄酮类(如槲皮素、异黄酮、金雀异黄酮、鹰嘴黄素A)、苷类(如川皮苷、桔皮苷、芦丁)、木脂素(牛蒡子苷及苷元)、多糖等成分。具有的抗肿瘤、免疫调节及抗炎、抗菌抗病毒、抗糖尿病、抗氧化、肝保护、治疗勃起功能障碍等多种药理作用。多酚类物质如绿原酸、咖啡酸等已经作为药品、保健品、化妆品的有效成分在应用；低聚果糖在保健品、癌症辅助治疗药物方面有很大的应用价值。本信息是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。 牛蒡(Arctium lappa L.) 原产于我国，公元940 年左右传入日本，后被改良为食用蔬菜。因其营养价值高且有良好的食疗保健作用，牛蒡在日本享有“东洋之参”、“蔬菜之王”的美誉。
【基源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的干燥根和果实。
【别名】牛蒡子、大力子、恶实、蒡翁菜、黍粘子、黑风子、毛锥子、粘苍子、鼠尖子、弯巴钩子、万把钩、大牛子、牛子。
【植物形态】牛蒡为两年生大形草本，高1～2m，上部多分枝，带紫褐色，有纵条棱。根粗壮，肉质，圆锥形。基生叶大形，丛生，有长柄。茎生叶互生，有柄，叶片广卵形或心形，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密布白色短柔毛。茎上部的叶逐渐变小。头状花序簇生于茎顶或排列成伞房状，表面有浅沟，密生细毛；总苞球形，苞片多数，覆瓦状排列，披针形或线状披针形，先端延长成尖状，末端钩曲。花小，淡红色或红紫色。瘦果长圆形，具纵棱，灰褐色，冠毛短刺状，淡黄棕色。果实呈倒长卵形，稍弯曲，两端平截，略扁，长5～7mm，直径2～3mm，表面灰褐色或灰棕色，具多数细小紫黑色斑点，并有明显的纵棱线5～8条。顶端较宽，有一圆环，中心有点状凸起的花柱残基；基部有圆形凹窝状果柄痕。果皮坚硬，种皮淡黄白色，子叶2 枚，富油性。

图1为牛蒡根植株 目前，从牛蒡根中提取分离的活性成分主要有氨基酸类（苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸和精氨酸等）、微量元素（Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等）、糖类（牛蒡菊糖、牛蒡寡糖、牛蒡低聚糖、牛蒡多糖等）、多酚类（咖啡酸、绿原酸等）、炔类（牛蒡醇、牛蒡酮、牛蒡酸等）、挥发油（蒲公英甾醇、谷甾醇、β-榄香烯等）、黄酮类（牛蒡苷、牛蒡苷元等）、糖苷类、生物碱、牛蒡苦素、丁二酸、齐墩果酸、熊果酸、胡萝卜苷等。
1.木脂素类
牛蒡子中木脂素类成分以二芳基丁内酯类为主，其主要活性成分为牛蒡子苷和牛蒡子苷元，以及新牛蒡子苷、罗汉松树脂酚、罗汉松树脂苷、松脂素、落叶松脂素醇、( + ) -secoisolariciresinol、( + ) -7，8-didehydroaretigenin、8-hydroxypinoresinol、( + ) -fraxiresinol；多种倍半木脂素成分，如牛蒡酚A、B、C、D、E，异牛蒡酚A、C，牛蒡素A、B、C；以及双木脂素类成分，如: 牛蒡素D、E、F、G、H，牛蒡酚F、H，新牛蒡素甲、乙，arctiinoside A、B。
2.萜类成分
牛蒡子中还有萜类成分，主要为倍半萜类和三萜类成分，如蜂斗菜酮、蜂斗菜醇酮、蜂斗菜哪螺内酯、蛇麻脂醇、α-香树脂醇、β-谷甾醇、β-胡萝卜苷。
3.挥发油和脂肪酸
牛蒡子中含有多种挥发油和脂肪酸成分，有亚油酸乙酯、亚油酸甘油三酯、月桂酸、硬脂酸甘油酯、正十八烷酸、十八烷酸单甘油酯、9 － 十八烯酸乙酯、α － 棕桐酸单油脂、咖啡酸乙酯等。
4.酚酸衍生物
从牛蒡子提取物中分离得到了酚酸衍生物: 绿原酸、3，4－ 二咖啡酰基奎宁酸、3，5－ 二咖啡酰基奎宁酸和4，5 － 二咖啡酰基奎宁酸。
此外，牛蒡子还含有多种多聚糖、氨基酸、蛋白质和纤维素等成分。
牛蒡子苷：无色结晶性粉末，mp 110℃～112℃，[α]D27-51.5°(c=2.0，乙醇)。
牛蒡子苷元： 白色结晶，mp 101℃～102℃。

图2为结构式 1.抗疲劳作用
牛蒡提取物能提高小鼠肝糖元的储备和血乳酸清除能力，通过刺激细胞增生，增强细胞活力，促进机体生长，提高耐力和体力；还可以提高基础代谢率保证能量供应，以增进耐久力、体力和精力，具有明显抗疲劳作用。研究表明，牛蒡中有抗疲劳作用的是牛蒡甙，它可以使训练大鼠血睾酮含量显著性增加和血液皮质醇含量显著下降，延长大鼠跑台至力竭时间。
2.抗衰老的作用
牛蒡有显著的清除自由基和抗氧化能力，能明显提高肝组织和血清中SOD 活性，降低机体MDA 水平，减轻细胞损伤和清除沉积的老化代谢产物，起到抗衰老的作用。
3.抗肿瘤
研究表明牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡苷元也能有效抑制癌细胞中热休克蛋白的表达，从而有助于在癌症的高温疗法中杀死癌细胞。
4.抗菌、抗病毒
研究发现牛蒡根提取物多炔类物质，可以起到很好的抗菌和抗真菌作用。绿原酸达到一定浓度时，也会对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌及藤黄微球菌产生一定的抑制作用。
5.肝保护作用
牛蒡根水提液对四氯化碳或乙酰氨基酚诱导的小鼠肝损伤有保护作用，它可以剂量依赖性地降低SCOT和SGPT的水平，从组织病理学上减轻肝损伤的程度。牛蒡根水提液还对慢性酒精中毒导致的肝损伤并被四氯化碳加重的小鼠模型有保护作用。
6.降血脂作用
牛蒡子水提物能显著降低模型大鼠总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平，能使大鼠血浆总酯酶(PHPA)、脂蛋白酯酶(LPL)活性有效增高，显著改善大鼠高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)水平，说明牛蒡子主要通过提高大鼠血浆HDL-c 水平以及改善LPL 酶活性从而起到降血脂的作用。
7.抗氧化作用
牛蒡根乙醇提取液清除超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力随着浓度的增加而增强，且牛蒡乙醇提取液清除自由基能力强于牛蒡水提液。
8.抗糖尿病作用
牛蒡子中的总木脂素能显著降低糖尿病组的血糖值及血清胰岛素和高密度脂蛋白的含量，能增加总胆固醇和甘油三酯的含量，证明其能预防糖尿病并发症的发生。
9.其他作用
牛蒡根水提物能提高雄性大鼠的性行为表现和血清中睾酮的含量。该研究表明牛蒡根在治疗雄性勃起功能障碍方面具有潜在的开发价值。鱼饲料中添加牛蒡低聚果糖在一定程度上可显著促进鱼的生长，提高鱼对饲料的利用率，还能够有效地改善鱼体的营养成分和增强鱼肉品质。
图3为牛蒡子苷、牛蒡子苷元提取分离
【注1】 用石油醚 (30℃ ～60℃) -乙酸乙酯 (1：1) 梯度洗脱。

图4为挥发油提取分离 有祛风热，消肿毒等功用。可治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴等症。