Β-丙基丙烯酸甲酯

可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。 FEMA(mg/kg)：软饮料0.03～0.12；糖果0.03。 无色易流动液体，具有青香、霉香、酿香、甜香的水果香气，有青果风味和强烈辣味。沸点56～58℃(1733Pa)，或169℃。几不溶于水，溶于乙醇和油类。 GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。 由2-己烯酸与甲醇在氯仿中在浓硫酸存在下加热沸腾后用无水硫酸镁从蒸汽中除去水分而成。
由3-氯丙酸甲酯与无水醋酸钠在醋酸中反应而得。