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菊苣酮

菊苣酮

中文名称:菊苣酮
英文名称:4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS号:19322-27-1
分子式:C5H6O3
分子量:114.1
EINECS号:242-961-0
Mol文件:19322-27-1.mol
菊苣酮 结构式

菊苣酮 性质

熔点 129-133 °C(lit.)
沸点 218.3±40.0 °C(Predicted)
密度 1.382±0.06 g/cm3(Predicted)
FEMA 3635 | 4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE
储存条件 under inert gas (nitrogen or Argon) at 2-8°C
溶解度 可溶于氯仿(少量)、DMSO(少量)、甲醇(少量)
形态 固体
酸度系数(pKa) 9.61±0.20(Predicted)
颜色 浅黄色至厚黄色
气味 (Odor) 烤肉味
香型 caramellic
JECFA Number 1450
LogP -0.15
CAS 数据库 19322-27-1(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone(19322-27-1)
EPA化学物质信息 3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-5-methyl- (19322-27-1)

菊苣酮 用途与合成方法

菊苣酮又名单甲基呋喃酮,是一种呋喃酮类香精香料产品,常温下为白色或浅黄色固体,具有浓郁的焦糖香气,同时具有烤面包、水果香味及果酱味,香味强度较呋喃酮略弱,但性能比呋喃酮稳定,价格低。是甜味香精的重要原料及良好的增香剂,香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果,目前已经广泛用于咖啡、巧克力、面包等食品及饮料、烟草中,亦可用于日化产品,是美国食用香料制造者协会FEMA认可的安全食用香料(登记号:FEMA3635)。开封后建议马上使用或存于氮气保护下的密封容器中。
呋喃酮又称菠萝酮或草莓酮,是近年流行的具有平面状环烯醇酮结构的新型香味增效剂,具有强烈的焙烤焦糖香味,特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。白色至浅黄色结晶体或粉末状固体,微溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂。天然品广泛存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝、柑桔等水果中,1965年J.O.Rodin等人在菠萝汁的乙醇萃取液中首次分离出呋喃酮,并确定了其分子结构式。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
用途 
是甜味香精的重要原料及良好的增香剂

安全信息

WGK Germany3

MSDS信息

语言:English
提供商:SigmaAldrich

菊苣酮 价格(试剂级)

更新日期 产品编号 产品名称 CAS号 包装 价格
2024-01-16 XW193222711 4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮 19322-27-1 1G 53

菊苣酮 上下游产品信息

菊苣酮供应商 更多

武汉荣灿生物科技有限公司
现货
联系电话: 18327024450
产品介绍:
中文名称:菊苣酮
英文名称:4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS:19322-27-1
纯度:99%
备注:菊苣酮香料级食品级|大量现货出售|吨位可做 25KG/塑料桶/
库存量:>5000kg
现货日期:2024/3/25 17:46:36
上海泰坦科技股份有限公司
联系电话:400-6009262 16621234537
产品介绍:
中文名称:4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称:4-Hydroxy-5-Methyl-3-Furanone
CAS:19322-27-1
纯度:98%+
包装信息:5g;25g;100g;500g;2.5kg
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话:021-54306202 13764082696;
产品介绍:
中文名称:4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称:4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS:19322-27-1
纯度:97%
备注:B46183
吉良化学
联系电话:21-62165282 15801962796;
产品介绍:
中文名称:4-羟基-5-甲基-3(2h)-呋喃酮
英文名称:4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS:19322-27-1
纯度:98%
包装信息:1kg,5kg
深圳菲斯生物科技有限公司
联系电话:4000505016; 13380397412
产品介绍:
中文名称:去甲糠醇
英文名称:4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS:19322-27-1
纯度:99% HPLC
包装信息:10mg;25mg;50mg;100mg
备注:品牌:sinco,适用于药品研发生产和申报

菊苣酮生产厂家及价格列表

菊苣酮CAS#19322-27-1
武汉克米克生物医药技术有限公司 2024-03-28
菊苣酮
武汉荣灿生物科技有限公司 2024-03-28

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