19322-27-1
中文名称
4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称
4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS
19322-27-1
EINECS 编号
242-961-0
分子式
C5H6O3
MDL 编号
MFCD02752619
分子量
114.1
MOL 文件
19322-27-1.mol
更新日期
2026/09/04 19:43:38
结构式
基本信息
中文别名
4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
菊苣酮
单甲基呋喃酮
菊苣酮
单甲基呋喃酮
英文别名
4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE
4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
4-HYDROXY-5-METHYL-FURAN-3-ONE
4-HYROXY-5-METHYL-3-FURANONE
CHICORY FURANEOL
FEMA 3635
4-hydroxy-5-methyl-3(2h)-furanon
4-hydroxy-5-methylfuran-3(2H)-one
5-METHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE
norfuraneol,4-hydroxy-5-methyl-3-(2H)-furanone
3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-5-methyl-
4-HYDROXY-5-METHHYL-3(2H)-FURANONE
4-Hydroxy-5-methyl-2,3-dihydrofuran-3-one
Norfuraneol
4-Hydroxy-5-methyl-3(2H)-furfuran ketone
5-Methyl-4-hydroxyfuran-3(2H)-one
4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
4-HYDROXY-5-METHYL-FURAN-3-ONE
4-HYROXY-5-METHYL-3-FURANONE
CHICORY FURANEOL
FEMA 3635
4-hydroxy-5-methyl-3(2h)-furanon
4-hydroxy-5-methylfuran-3(2H)-one
5-METHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE
norfuraneol,4-hydroxy-5-methyl-3-(2H)-furanone
3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-5-methyl-
4-HYDROXY-5-METHHYL-3(2H)-FURANONE
4-Hydroxy-5-methyl-2,3-dihydrofuran-3-one
Norfuraneol
4-Hydroxy-5-methyl-3(2H)-furfuran ketone
5-Methyl-4-hydroxyfuran-3(2H)-one
所属类别
有机原料：酮类化合物
物理化学性质
| 熔点 | 129-133 °C(lit.) |
| 沸点 | 218.3±40.0 °C(Predicted) |
| 密度 | 1.382±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3635 |
| 储存条件 | under inert gas (nitrogen or Argon) at 2-8°C |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少量）、DMSO（少量）、甲醇（少量） |
| 酸度系数(pKa) | 9.61±0.20(Predicted) |
| 形态 | 固体 |
| 颜色 | 淡黄色至黄色 |
| 气味 (Odor) | 烤肉味 |
| 生物来源 | synthetic |
| 香型 | caramellic |
| JECFA Number | 1450 |
| InChI | 1S/C5H6O3/c1-3-5(7)4(6)2-8-3/h7H,2H2,1H3 |
| InChIKey | DLVYTANECMRFGX-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CC1=C(O)C(=O)CO1 |
| LogP | -0.15 |
| CAS 数据库 | 19322-27-1(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone(19322-27-1) |
| EPA化学物质信息 | 3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-5-methyl- (19322-27-1) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H302 |
| 防范说明 | P264-P270-P301+P312-P330-P501 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | TSCA listed |
| 存储类别 | 11 - Combustible Solids |
应用领域
用途一
是甜味香精的重要原料及良好的增香剂
常见问题列表
香精香料
菊苣酮又名单甲基呋喃酮，是一种呋喃酮类香精香料产品，常温下为白色或浅黄色固体，具有浓郁的焦糖香气，同时具有烤面包、水果香味及果酱味,香味强度较呋喃酮略弱，但性能比呋喃酮稳定，价格低。是甜味香精的重要原料及良好的增香剂，香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，目前已经广泛用于咖啡、巧克力、面包等食品及饮料、烟草中，亦可用于日化产品，是美国食用香料制造者协会FEMA认可的安全食用香料(登记号：FEMA3635）。开封后建议马上使用或存于氮气保护下的密封容器中。呋喃酮又称菠萝酮或草莓酮，是近年流行的具有平面状环烯醇酮结构的新型香味增效剂，具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。白色至浅黄色结晶体或粉末状固体，微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。天然品广泛存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝、柑桔等水果中，1965年J.O.Rodin等人在菠萝汁的乙醇萃取液中首次分离出呋喃酮，并确定了其分子结构式。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
4-羟基-5-甲基-3（2H）呋喃酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
19322-27-1(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
菊苣酮价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2025/05/22 | XW193222711 | 4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮 | 19322-27-1 | 1G | 53元 |
供应商信息 更多
湖北美索伦科技有限公司
黄金产品
联系电话：
13419562052 13419562052
产品介绍：
中文名称：菊苣酮
英文名称：4-hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：99%
包装信息：1kg;25kg;200kg
备注：优势供应
武汉青衫合源生物科技有限公司
现货
联系电话：
027-18327024450 18327024450
产品介绍：
中文名称：菊苣酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：99%
备注：菊苣酮香料级食品级|大量现货出售|吨位可做 25KG/塑料桶/
库存量：
>5000kg
现货日期：
2026/9/4 19:43:38
湖北一灵生物科技有限公司
现货
联系电话：
65526929 13477033894
产品介绍：
中文名称：菊苣酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：98%
包装信息：1KG;10KG;25KG
库存量：
150kg
现货日期：
2026/9/3 13:13:14
上海泰坦科技股份有限公司
联系电话：
400-6009262 15618770481
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-Methyl-3-Furanone
CAS：19322-27-1
纯度：98%+
包装信息：5g;25g;100g;500g;2.5kg
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话：
021-54306202 13764082696
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：97%
备注：B46183
吉良化学
联系电话：
21-62165282
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2h)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：98%
包装信息：1kg,5kg
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
联系电话：
400-6206333 13167063860
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：≥97%
包装信息：5g/RMB 84.90;25g/RMB 304.90;100g/RMB 892.90
邹平铭远进出口贸易有限公司
联系电话：
86-13605431940 13605431940
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-Methyl-3(2H)-Furanone
CAS：19322-27-1
纯度：99% 98% 95%
包装信息：根据客户具体数量
上海将来实业股份有限公司
联系电话：
400-0066400 13621662912
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methylfuran-3(2H)-one
CAS：19322-27-1
纯度：97%
包装信息：5g;
成都零六生物科技有限公司
联系电话：
400-1166-196 13458535857
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：99% HPLC
包装信息：10g;50g;100g;500g;1kg;5kg;25kg
上海御略医药科技有限公司
联系电话：
021-60345187 13671753212
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
CAS：19322-27-1
纯度：98%
包装信息：100g;500g;1kg;5kg
江苏艾康生物医药研发有限公司
联系电话：
025-66028182 17714375163
产品介绍：
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：95+%
包装信息：1g;5g;10g
Sigma-Aldrich西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司
联系电话：
021-61415566 800-8193336
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：97%
包装信息：5G
备注：560006-5G
上海源叶生物科技有限公司
联系电话：
15026964105
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：97%
包装信息：5g
备注：生化试剂
武汉峰耀同辉化学制品有限公司
联系电话：
027-87466105 15377573527
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮;菊苣酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：98%
包装信息：25kg
备注：原料药、医药中间体、精细化学品
上海皓鸿生物医药科技有限公司
联系电话：
400-8210725 400821072
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methylfuran-3(2H)-one
CAS：19322-27-1
纯度：97%
天津希恩思生化科技有限公司
联系电话：
400-6387771-6039 18920764717
产品介绍：
中文名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名称：4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
CAS：19322-27-1
纯度：97%
包装信息：5g;25g;100g
备注：货号: H-62550