3-羟基己酸甲酯
中文名称:3-羟基己酸甲酯
英文名称:3-Hydroxyhexanoic Acid Methyl Ester
CAS号:21188-58-9
分子式:C7H14O3
分子量:146.18
EINECS号:244-261-0
Mol文件:21188-58-9.mol
3-羟基己酸甲酯 性质
| 沸点 | 98 °C(Press: 15 Torr) |
|---|---|
| 密度 | 1 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 3508 | METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE |
| 闪点 | 185 °F |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 酸度系数(pKa) | 13.95±0.20(Predicted) |
| 形态 | liquid |
| 颜色 | Colorless |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。甜木香 成熟果香 |
| 香型 | fruity |
| JECFA Number | 600 |
| InChI | InChI=1S/C7H14O3/c1-3-4-6(8)5-7(9)10-2/h6,8H,3-5H2,1-2H3 |
| InChIKey | ACCRBMDJCPPJDX-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(OC)(=O)CC(O)CCC |
| LogP | 0.51 |
| EPA化学物质信息 | Methyl 3-hydroxyhexanoate (21188-58-9) |
3-羟基己酸甲酯 用途与合成方法
3-羟基己酸甲酯又叫β-羟基己酸甲酯，常温下为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇。存在于草莓酱、巴伦西亚橘汁、鸡蛋果汁、菠萝和苹果中，属天然等同香料。香气：具有甜香、木香、成熟的水果香，醚香和菠萝样香气，带有木香和热带水果香韵。味道：5.Omg/kg的浓度，具有甜的成熟的果味、菠萝蜜和热带水果香味，带木香香气。用于制造带有菠萝蜜、苹果、热带水果等风味的香精香料。 GRAS(FEMA)。 FEMA(mg/kg)：无醇饮料、冷饮、糖果、布丁、明胶冻、果酱、胶姆糖、乳制品、含醇饮料，均1.0；焙烤制品、谷类制品，5.0。
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添加剂中文名称
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最大允许使用量（g/kg）
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3-羟基己酸甲酯
食品
食品用香料
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