酸性蛋白酶 性质
蒸气压 | 0.004Pa at 25℃ |
---|---|
储存条件 | -20°C |
溶解度 | 在水中的溶解度5-20 mg/mL |
形态 | 粉末 |
颜色 | 白色 |
水溶解性 | 125g/L at 25℃ |
LogP | -1.3 at 20℃ |
EPA化学物质信息 | Proteinase, Aspergillus acid (9025-49-4) |
酸性蛋白酶 用途与合成方法
酸性蛋白酶属于蛋白分解酶之一。白色至淡黄色粉末。溶于水和稀乙醇,不溶于高浓度乙醇。主要作用是将蛋白质分解为蛋白胨、䏡、多肽及氨基酸。 最适宜温度为 45℃。最适pH值为2.5。当有微量的铜离子或锰离子存在时,有强烈的激活作用,而银离子及汞离子有抑制作用。用作啤酒澄清剂,提高啤酒存放时间和耐冷性能。也用作果酒澄清剂、肉类调理剂。由黑曲霉进行深层发酵制得。 蛋白酶是水解蛋白质肽键一类酶的总称,故又称肽酶。它是酶学研究中较早也是最深入的一种酶。到21世纪初,已经报导的微生物蛋白酶超过900种,生物体的生理活动和疾病的发生,如食物的消化吸收、血液凝固、溶血作用、消炎、血压调节、细胞分化自溶、机体衰老、癌症转移以及生理活性肽的活化等,都与蛋白酶有关。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、细菌,其次由酵母、放线菌生产。
蛋白酶的种类繁多,按其来源可分为动物蛋白酶,由动物胰脏提取,如胃蛋白酶、胰蛋白酶、α-糜蛋白酶等;植物蛋白酶,从植物果实、汁液、根、茎和种子提取,如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等;微生物蛋白酶,几乎所有的微生物类群都能产生蛋白酶,甚至同一类微生物可以产生不同类型的蛋白酶。微生物蛋白酶又可分为细菌蛋白酶、真菌蛋白酶、放线菌蛋白酶。按其对蛋白质作用部位的不同,又可分为内肽酶和外肽酶。按其作用最适pH值可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶。按其起作用的活性中心和必需基因不同,可分为巯基蛋白酶、金属蛋白酶、丝氨酸蛋白酶,以及只能水解某一种或某两种氨基酸之间肽键的蛋白酶。重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。 蛋白酶通常都是用发酵法制备的。其用途十分广泛。食品工业(酱油酿造、制乳酪、制面包、点心、通心粉、肉类加工、酿酒、制蛋白水解物、脱腥、氨基酸调料、凝乳、嫩肉粉等);日用化学工业(洗涤剂添加剂、牙膏、化妆品等);皮革工业(脱毛、软皮);制明胶;制胶原纤维;制药;处理废感光胶片;饲料工业、石油工业(脱蜡)等。
图1为蛋白酶的空间结构
在醋、酱油、黄酒、白酒等食品酿造中,酸性蛋白酶的使用对促进菌体更健壮生长、提高曲的糖化发酵能力有明显作用,可达到提高原料利用率、改善风味的作用。推荐加量0.15-0.2L(kg)/t原料(酶活力以10万单位计),在制曲或发酵开始时加入。
在羊毛减量细化中,酸性蛋白酶可以破坏羊毛纤维表面的鳞片,使羊毛不宜毡缩,有利于染色。作为小剂量试验的起始最适使用条件:0.6-2.0%(owf)(酶活力以10万单位计),pH3.0-3.5,温度40-50℃,浴比1:20-40,处理60-90分钟,减量率达1-4%。 蛋白酶对其水解的肽键邻近的基团有一定的专一性要求,例如,羧肽酶和氨肽酶分别要求其作用的肽键邻近有游离的羧基和氨基;胰凝乳蛋白酶要求其水解肽键的羧基端为芳香族氨基酸(酪氨酸或色氨酸等),而胰蛋白酶则要求为碱性氨基酸(赖氨酸或精氨酸等)。
有关蛋白酶的用途、专一性、水解蛋白方式等是由Chemicalbook的利杰编辑整理。(2016-01-24) 可选作大规模生产蛋白酶的菌种种类很多,例如:①产碱性蛋白酶的如地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、短小芽孢杆菌(B.pumilus)、嗜碱芽孢杆菌(B.alcalophilus)、灰色链霉菌(Streptomyces griseus)和弗氏链霉菌(S.fradiae)等;②产中性蛋白酶的如枯草芽孢杆菌 (B.subtilis)和栖土曲霉(Aspergillus terricola)等;③产酸性蛋白酶的如黑曲霉 (A.niger)和宇佐美曲霉(A.usamii)等。 蛋白酶水解蛋白质的方式有:①切开蛋白质分子内部肽键,生成相对分子质量较小的多肽类; ②切开蛋白质或多肽分子氨基或羧基末端的肽键,而游离出氨基酸;③水解蛋白质或多肽的酯键;④水解蛋白质或多肽的酰胺键。 酸性蛋白酶是由黑曲霉经受控发酵过程获得,它能在 pH 值为酸性的条件下水解蛋白质为 氨基酸和多肽。
蛋白酶的种类繁多,按其来源可分为动物蛋白酶,由动物胰脏提取,如胃蛋白酶、胰蛋白酶、α-糜蛋白酶等;植物蛋白酶,从植物果实、汁液、根、茎和种子提取,如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等;微生物蛋白酶,几乎所有的微生物类群都能产生蛋白酶,甚至同一类微生物可以产生不同类型的蛋白酶。微生物蛋白酶又可分为细菌蛋白酶、真菌蛋白酶、放线菌蛋白酶。按其对蛋白质作用部位的不同,又可分为内肽酶和外肽酶。按其作用最适pH值可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶。按其起作用的活性中心和必需基因不同,可分为巯基蛋白酶、金属蛋白酶、丝氨酸蛋白酶,以及只能水解某一种或某两种氨基酸之间肽键的蛋白酶。重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。 蛋白酶通常都是用发酵法制备的。其用途十分广泛。食品工业(酱油酿造、制乳酪、制面包、点心、通心粉、肉类加工、酿酒、制蛋白水解物、脱腥、氨基酸调料、凝乳、嫩肉粉等);日用化学工业(洗涤剂添加剂、牙膏、化妆品等);皮革工业(脱毛、软皮);制明胶;制胶原纤维;制药;处理废感光胶片;饲料工业、石油工业(脱蜡)等。
图1为蛋白酶的空间结构
在醋、酱油、黄酒、白酒等食品酿造中,酸性蛋白酶的使用对促进菌体更健壮生长、提高曲的糖化发酵能力有明显作用,可达到提高原料利用率、改善风味的作用。推荐加量0.15-0.2L(kg)/t原料(酶活力以10万单位计),在制曲或发酵开始时加入。
在羊毛减量细化中,酸性蛋白酶可以破坏羊毛纤维表面的鳞片,使羊毛不宜毡缩,有利于染色。作为小剂量试验的起始最适使用条件:0.6-2.0%(owf)(酶活力以10万单位计),pH3.0-3.5,温度40-50℃,浴比1:20-40,处理60-90分钟,减量率达1-4%。 蛋白酶对其水解的肽键邻近的基团有一定的专一性要求,例如,羧肽酶和氨肽酶分别要求其作用的肽键邻近有游离的羧基和氨基;胰凝乳蛋白酶要求其水解肽键的羧基端为芳香族氨基酸(酪氨酸或色氨酸等),而胰蛋白酶则要求为碱性氨基酸(赖氨酸或精氨酸等)。
有关蛋白酶的用途、专一性、水解蛋白方式等是由Chemicalbook的利杰编辑整理。(2016-01-24) 可选作大规模生产蛋白酶的菌种种类很多,例如:①产碱性蛋白酶的如地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、短小芽孢杆菌(B.pumilus)、嗜碱芽孢杆菌(B.alcalophilus)、灰色链霉菌(Streptomyces griseus)和弗氏链霉菌(S.fradiae)等;②产中性蛋白酶的如枯草芽孢杆菌 (B.subtilis)和栖土曲霉(Aspergillus terricola)等;③产酸性蛋白酶的如黑曲霉 (A.niger)和宇佐美曲霉(A.usamii)等。 蛋白酶水解蛋白质的方式有:①切开蛋白质分子内部肽键,生成相对分子质量较小的多肽类; ②切开蛋白质或多肽分子氨基或羧基末端的肽键,而游离出氨基酸;③水解蛋白质或多肽的酯键;④水解蛋白质或多肽的酰胺键。 酸性蛋白酶是由黑曲霉经受控发酵过程获得,它能在 pH 值为酸性的条件下水解蛋白质为 氨基酸和多肽。
用途
性状:褐色或灰色粉末,由黑曲霉经发酵提炼而成而成,易溶于水
用途:生化研究。水解蛋白, 具有较强的水解能力能力,能将大分子的蛋白质水解成氨基酸等产物 安全信息
危险品标志 | Xn |
---|---|
危险类别码 | 37/38-41-42-36/37/38-42/43-20 |
安全说明 | 23-24-26-36/37/39-36/37-22-36 |
WGK Germany | 3 |
RTECS号 | UK9595000 |
F | 3-10-21 |
海关编码 | 3504009000 |
酸性蛋白酶 价格(试剂级)
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
---|---|---|---|---|---|
2024-11-11 | XW902549403 | 酸性蛋白酶 | 9025-49-4 | 1KG | 1030 |
2024-11-11 | XW902549401 | 酸性蛋白酶 | 9025-49-4 | 100G | 311 |
酸性蛋白酶供应商 更多
天野酶制剂(江苏)有限公司上海分公司
联系电话:021-62490810 13917934292
产品介绍:
中文名称:蛋白酶M
英文名称:Protease M "Amano" SD
CAS:9025-49-4
纯度:>=40000 u/g
包装信息:1KG,10KG
备注:食品级
湖南世纪华星生物工程有限公司
黄金产品
联系电话: 13549689901
产品介绍:
河北洲丰科技有限公司
黄金产品
现货
联系电话:18833916855 18833916855
产品介绍:
中文名称:酸性蛋白酶
英文名称:Proteinase, Aspergillusacid
CAS:9025-49-4
纯度:99% HPLC
包装信息:25KG;1KG
备注:食品级
库存量:4300kg
现货日期:2024/12/16 8:25:47
四川库利南科技有限公司
现货
联系电话:400-1166-196 18981987031
产品介绍:
中文名称:蛋白酶
CAS:9025-49-4
纯度:AR
备注:99kg
库存量:99kg
现货日期:2024/12/19 11:13:05
南京都莱生物技术有限公司
现货
联系电话:025-84699383-8003 18013301590
产品介绍:
中文名称:酸性蛋白酶/Acidic Protease
英文名称:PROTEASE
CAS:9025-49-4
纯度:50u/mg
包装信息:250g
备注:250g
库存量:250g
现货日期:2024/12/13 9:49:41