胡椒提取物

胡椒提取物是指胡椒经粉碎后用乙醇提取的粗提物的总称。 胡椒主要含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱及挥发油成份，如水芹烯、石竹烯、B － 蒎烯、蒈烯、胡椒烯、A － 水茴香萜、柠檬萜、芳樟醇、胡椒醛等。胡椒在食品工业和医药工业上具有很多用途。在食品工业中，胡椒是一种优良的食品调味剂和食用香精，并且具有防腐作用，被广泛用作腌制品的防腐性香料；在医药工业上，胡椒可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油，可将其加入药材使用，有镇静、消炎、降血脂等多种功能。 胡椒,常绿藤本。茎长达5米许，多节，节处略臌大，幼枝略带肉质。叶互生，土有浅槽;叶革质，阔卵形或卵状长椭圆形，先端尖，基部近圆形，全缘，上面深绿色，下面苍绿色，基出脉5～7条，在下面隆起。花单性，雌雄异株，或为杂性，成穗状花序，侧生茎节上;总花梗与叶柄等长，花穗长约10厘米;每花有一盾状或杯状苞片，陷入花轴内，通常具侧生的小苞片;无花被;雄蕊2，花丝短，花药2室;雌蕊子房圆形，1室。浆果球形，直径4～5毫米，稠密排列，果穗圆柱状，幼时绿色，熟时红黄色。种子小。

图1为胡椒 主产于马来西亚、印度尼西亚、印度、泰国、越南等国。我国广东、广西、云南已有大量栽培。 含胡椒碱(piperine)、胡椒林碱(piperyline)、胡椒油碱A、B、C (piper-olein A、B、C)、胡椒酯碱(chavicine)等。另从胡椒油树脂中分离得胡椒新碱(pipera-nine)。尚含挥发油，白胡椒约含0.8%，黑胡椒含1.2%～2.6%：油中的主要成分为胡椒醛(piperonal)、二氢香芹醇(dihydrocarveol)、氧化石竹烯(caryo-phyllene oxide)、隐晶酮(cryptone)、反松香芹醇(transpinocarrol)、顺对盖烯醇(cis-p-2-menthen-l-ol)、顺对盖二烯醇(cis-p-2，8-menthadien-l-ol)。
有关胡椒提取物的概述、植物形态、资源分布、药材质量、药理作用、制备方法、毒副作用等是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。（2015-11-03） 1.抑菌作用
胡椒醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用，胡椒醇提取物对青霉及黑曲霉抑制作用不很明显。但对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和汉逊氏酵母菌均有不同程度的强抑制作用;对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为6.25mg/mL，对大肠杆菌为12.5mg/mL，对金黄色葡萄球菌和汉逊氏酵母菌均为25mg/mL，对黑曲霉及青霉等均为50mg/mL，对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和汉逊氏酵母菌的抑菌活性pH范围均为4～6，对大肠杆菌为 4～5。
2.杀绦虫作用
胡椒的水、醚或乙醇提取物在试管内试验或对感染大鼠的整体试验中证明有杀绦虫的作用，对吸虫及线虫作用不明显。
3.抗惊厥作用
胡椒碱腹腔注射对戊四唑大鼠惊厥、大鼠电惊厥和听源性惊厥有明显对抗作用。胡椒碱的衍生物3，4-二氯苯丙烯酰异丁胺，腹腔注射对大鼠和小鼠的最大电休克惊厥、大鼠声源性发作惊厥、硫酸锌和戊四唑大鼠惊厥以及由铁剂引起的家兔慢性实验性癫痫模型均有较强的对抗作用。
4.抗抑郁作用
腹腔注射3，4-二氯苯丙烯酰异丁胺，可明显缩短小鼠及大鼠强迫游泳不动时间; 灌胃或腹腔注射，均可明显缩短小鼠悬尾不动时间。连续腹腔注射2周可明显缩短电刺激小鼠角膜引起的最长持续不动状态时间，并可改善利血平引起的小鼠体温下降。
5.镇静作用
胡椒碱腹腔注射能明显抑制小鼠的自主活动，并能协同硫喷妥钠的中枢抑制作用。3，4-二氯苯丙烯酰异丁胺腹腔注射对小鼠条件回避反应有抑制作用，转轮法证明其有明显的镇静作用，并能增强硫喷妥钠的中枢抑制作用。
6.镇痛作用
胡椒提取物灌胃对酒石酸锑钾和热板刺激所致小鼠疼痛均有明显抑制作用。腹腔注射3，4-二氯苯丙烯酰异丁胺有弱的镇痛作用和加强吗啡的镇痛效力。
7.对平滑肌的作用
胡椒提取物灌胃对小鼠胃排空有明显抑制作用。对家兔离体空肠自发性收缩活动有抑制倾向。橙黄色胡椒醇沉膏有收缩子宫、兴奋离体肠管的作用。
8.其他作用
抗痫灵是将胡椒碱结构简化而合成的一种抗癫痫药，腹腔注射对氯仿引起的心律失常有对抗作用。对家兔血压和心电图无影响。胡椒的水、醇提取物有杀绦虫作用。正常人口含胡椒0.1g，能引起血压上升。 胡椒为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果实。
【性状鉴别】 黑胡椒 呈球形，直径0.3～0.5cm。表面黑褐色，具隆起的网状皱纹，顶端有细小花柱残基，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为佳。
白胡椒 表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。以粒圆、个大、坚实、白色或灰白色、气味强烈者为佳。
【显微鉴别】 黑胡椒 粉末 暗灰色。①外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66μm，壁较厚。②内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm，侧面观方形，壁一面薄。③种皮细胞棕色，多角形，壁连球状增厚。④油细胞较少，类圆形，直径51～75μm。⑤淀粉粒细小，常聚集成团块。
【理化鉴别】 取本品粉末0.5g，加氯仿5ml，超声处理15min，滤过。滤液作为供试品溶液。另取胡椒碱对照品适量，以氯仿制成1mg/ml的溶液，作为对照品溶液。吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷一乙酸乙酯 (6：4) 展开，喷以改良碘化铋钾试液。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。 1.水法提取
大多数生物碱类物质在水中溶解度都较小，采用HCl配制的酸水提取，可将胡椒中溶解度小的胡椒碱转变为溶解度大的胡椒碱盐而提取出来。其操作方法为：将胡椒粒粉碎置于容器中，加入规定量的酸水，煎煮两次，每次0.5h，滤液合并后置于冰箱中，冷藏12h后取出抽滤，将滤液置于恒温水浴锅中浓缩至浸膏，再置于真空干燥器中真空干燥得到胡椒碱。
2.乙醇提取
原材料→粉碎(40目)→食用乙醇浸提或索氏回流抽提→过滤→旋转蒸发器浓缩→原液。经正交试验和验证实验得出用食用乙醇提取胡椒中防腐物质的最佳提取工艺参数为：固液比1：25、浸提温度70℃、浸提时间为20h。
3.超临界萃取
超临界萃取胡椒适宜的操作条件是操作压力为20MPa、萃取温度为45℃、解析温度为65℃、胡椒粒度为80目。 1.疟疾 用胡椒10～15粒研末，置胶布中央，贴在大椎穴上，7日为1疗程，治疗疟疾 6例，1例无效，5例痊愈。
2.胃痛 用胡椒10粒，大枣3枚，杏仁5个，混合捣碎，温水冲服，成人每日1剂，体弱或儿童酌减，治疗20例，效果满意。
3.冻疮 取胡椒粉、雄黄粉各等量，拌匀，撒在胶布上，贴于患处，隔日1次，3次为 1疗程。治疗14例，疗效满意。
4.牙痛 用胡椒2g，大青叶2g，共研细末，取0.5g置于干棉球中，另取95%乙醇约 10mL，加热至沸点，以摄子夹住棉球入其中，片刻取出，待棉球降温至60℃左右，令患者用牙咬住，可很快止痛。
5.小儿腹泻 用胡椒粉少许填脐，外贴胶布，24小时换药1次，连用2～3次，治疗209 例，1～2天大便复常139例，明显减少者31例。 胡椒药食兼用，既是一味中草药，又是一种食用香料和调味品。胡椒经食用乙醇提取后制成天然防腐剂，不仅可取代对人体健康有一定影响的化学合成防腐剂，而且对人体无害且有一定的医疗保健作用，同时还赋予食品独特的香味，可满足人们对天然食品、绿色食品、健康食品的需要，应积极研制开发并推广应用。 胡椒碱给大鼠腹腔注射的LD50为 (348.6±49.65) mg/kg。长期过量服用可引起胃肠刺激，故宜饭后服药。胃及十二指肠溃疡者慎用。