黑胡椒精油

胡椒，藤本植物，属胡椒科，由胡椒科植物的球形 浆果干制加工而成，带黑色果皮者称为黑胡椒。其果味辛辣，是人们最 早使用的香料之一，也是使用最为广泛的香料。医药 上也常用作驱风药和慢性消化不良药。黑胡椒在食品工业常作为香料和调味料使用，因其精油具有良好的防腐和抗氧化作用，也可作为腌制食品的天然防腐剂和抗氧化剂。
胡椒精油为无色至淡琥珀色 的澄清液体，具有柔和的胡椒特征香气，风味醇香浓厚、自然清新，同其它的挥发性成分一起赋予了胡椒清 香和辛辣的风味。胡椒精油可作香料原料、医药原料等，具有很高药用价值和食用价值。

黑胡椒精油中主要含有单萜和倍半萜烯。从黑胡椒挥发油中分离并确定出37种化学成分，占总检出量的 99.37％，其中萜类化合物20种，占总检出量的 29.89％；倍半萜类８种，占总检出量的44.62％；倍半萜氧化物２种，占总检出量的4.41％。含量较多的成 分分别是蒈烷（12.43％）、柠檬烯（8.05％）、石竹烯 （31.66％）、β－蒎烯（4.14％）和可巴烯（4.89％）。

胡椒具有药食兼用的功效，既是人们餐桌上不可 或缺的香辛料调味品，又可作为香精和药物的原料。 因此，在食品、化学和医药工业中都有着十分广泛的应 用。因其所具有的独特的感官特性和众多用途，而在 世界上具有广阔的消费市场。

有机溶剂浸提法（ＳＥ）
根据物质的相似相溶原理，使用有机溶剂如甲醇、 乙醇、石油醚、乙醚、丙酮等可以将胡椒精油提取出来。 有机溶剂浸提法包括：索氏抽提法、热回流法、搅拌浸 提法、浮滤法及逆流浸提罐式法。
水蒸气蒸馏法（ＳＤ）
利用两种互不相溶的液体组成的二元体系的沸点低于各组分的沸点的原理，将原料在蒸馏前捣碎，然后 在常压或加压条件下，通入水蒸气使精油在低于其沸点 温度下蒸出。
同时蒸馏萃取法（ＳＤＥ）
近二十年来发展起来了一种将水蒸气蒸馏和有机 溶剂萃取合二为一进行的提取物料中挥发性物质的方 法———同时蒸馏萃取法（ＳＤＥ）。它是Ｌｉｃｋｅｎｓｈｅ和Ｎｉｃｋｅｎ 在 １９６６年发明的，其后又有人进行了改进和发展。同时 蒸馏萃取法的原理是样品中的挥发性成分首先被水蒸 气蒸馏出来，然后和萃取剂的蒸气混合，从而被有机溶 剂萃取出来进入溶剂瓶。
超临界ＣＯ２ 萃取法（ＳＦＥ）
其原理是利用超临界流 体的特殊性质，将超临界流体和待分离物质在萃取罐 中接触，通过改变体系的压力和温度使其选择性地萃 取其中某一组分，经过一段时间后，将萃取罐中的超临 界流体通过减压阀进入分离罐，然后通过等压升温、等 温降压或吸附等方法，降低超临界流体的密度，使该组 分在超临界流体中的溶解度减小而从中分离出来。