白色结晶或粉末，无臭。熔点约280℃，旋光度0.0048°，比旋光度0.096°。易溶于水，微溶于乙醇。加热至100℃：失去结晶水。雄小白鼠经口LD₅₀ 0.177～0.977g/kg。

食品添加剂: 营养强化剂: 矿物质类

乳酸锌是一种很好的食品锌强化剂，对婴儿及青少年的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。我国规定可用于乳制品，使用量为30～60mg/kg(以锌计，下同)；在婴幼儿食品中使用量为25～70mg/kg；在谷类及其制品中使用量为5～10mg/kg；在饮液中使用量为5～10mg/kg；在儿童口服液中最大使用量为0.6～1.0g/kg(以乳酸锌计)。

复分解法
将13.0g乳酸钙(五水物)和12.1g硫酸锌(七水物)加人100mL水中，搅拌加热回流反应。反应结束后，趁热过滤并用水洗涤除去硫酸钙沉淀(淡蓝白色粉末)，滤液为乳白色半透明液体，冷却静置即有白色结晶析出。最后过滤、用水洗涤、干燥得白色粉末(熔点276～27 7℃)8g，收率64%。
(C3H503)2Ca+ZnSO4→ (C3H5O3)2 Zn+CaSO4↓
中和法
在成品乳酸溶液中加入氧化锌粉末加热搅拌反应2～3h，反应物经冷却结晶、过滤分离，并用水洗涤数次，然后在60～65℃下干燥得成品。此法工艺简单，质量较好，但成本较高。
2C3H6O3+ZnO→(C3H5O3)2Zn+H2O

青海企业标准

锌/%	21.5～22.6
干燥失重/%	≤18.5
氯化物(以Cl-计)/%	≤0.05
硫酸盐(以Soi计)	%≤0.05
重金属(以Pb计)/%	≤0.001
砷(以As计)	%≤0.0003