胃蛋白酶新闻专题

胃蛋白酶存在于胃中的蛋白水解酶，其活性部位含有两个天冬氨酸残基，其中一个处于解离状态，另一个则不解离。

胃蛋白酶只有在酸性环境中才能发挥作用，能水解食物中的蛋白质。正常人每天可发生几次生理性食管反流而不出现食管症状，但如果每周存在3次以上的咽喉部反流，就可能造成咽喉部黏膜的严重损害，出现咽喉部症状。

胃蛋白酶是蛋白水解酶，仅消化胃肠道15％的膳食蛋白，其作用并非至关重要，但由于其可以加重酸性物质诱导的胃及十二指肠溃疡，因此在临床上十分重要。

胃蛋白酶前体仅由胃内产生，可以将胃蛋白酶作为监测反流的生物标记；对于胃食管反流病，检测唾液胃蛋白酶简便、无创、快速，可联合反流问卷在门诊作为一种筛查手段；对于咽喉反流，胃蛋白酶是致病的主要成分，而唾液胃蛋白酶是较理想的诊断性标志物。

胃蛋白酶为一种蛋白质水解酶，能在胃液参加下使凝结的蛋白转化成蛋白质眎及蛋白胨和小量活性多肽；维他命B1参加身体辅酶产生，是碳水化合物化合物新陈代谢所必不可少；山楂果可助消化健胃消食。

胃蛋白酶是施旺于1836年发现的，十九世纪中叶科学家发现它能够将蛋白质分解成胨（peptones，属于多肽）。后来，人们发现它能够有效治疗消化道疾病，这一发现，极大地促进了胃蛋白酶的生产和纯化技术，最终在十九世纪末取得了成功。

蛋白酶就是将蛋白质分解成多肽或氨基酸的酶。胃蛋白酶是胃腺分泌的消化酶，而胰蛋白酶是由胰腺分泌进入到小肠的消化酶，这也是两者的主要区别。

胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，是胃部中的胃黏膜多分泌。在人的体内有很多的微量元素，这对人体身体健康来说是非常重要的，虽然它们的含量并不是太多，但是人体是不可缺少的，如果缺少了某些东西，身体就可能会出现相关的症状。平时最好多了解些这方面的知识，对身体健康会有很大的帮助。

胃蛋白酶是一种酸性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞释放出没有活性的胃蛋白酶原，酶原在遇到由胃壁细胞所释放的胃酸中的盐酸后切去44个氨基酸残基将被激活 ，其最适 PH值约为1.5～2.2，在中性或碱性PH值的溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。胃蛋白酶在对蛋白质或多肽进行水解时，具有一定的氨基酸序列特异性，倾向于水解氨基端或羧基端为芳香族氨基酸（苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）或亮氨酸的肽键。胃蛋白酶在水解食物蛋白的同时为什么不会将自身水解呢？是不是因为组成胃蛋白酶的氨基酸中没有苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸和亮氨酸呢)？答案是否定的。不但有，而且这些氨基酸的数目还不少呢。那又为什么有相应的酶切位点而胃蛋白酶却不能发挥作用呢？

胃蛋白酶是胃液中的主要消化酶，由氨基酸在胃腺的主细胞中合成，消化食物时，胃蛋白酶排出至胃腔内参与消化作用，消化活动停止时，又重新得到合成，以补充消耗，使胃蛋白酶始终能有充分的储备粮。