癸酸香草酰胺新闻专题

香兰酰胺类化合物如癸酸香草酰胺存在于辣椒中，酰基链长为C10的饱和和不饱和化合物分别称之为辣椒素和二氢辣椒素，是辣椒的主要刺激性成分，具有增强动物儿茶酚胺的分泌和能量消耗，减少动物体内脂肪堆积的作用。除辣椒素之外，一系列带有不同长度酰基侧链的辣椒素衍生物也被从红辣椒中分离出来。研究表明，其中C14?C20的辣椒素衍生物无刺激性，口感良好，依然可以刺激肾上腺素的释放，C18链长的辣椒素衍生物可以增强脂肪代谢。但是这些带有长侧链的酰胺在辣椒中含量非常低，很难从辣椒中分离出来。因此，许多研究工作致力于辣椒素衍生物的合成，其中，最方便、最经济的方法为香兰胺与酰氯的选择性酰化。