特丁基对苯二酚新闻专题

食品被氧化，会使食品中的油脂变质，特丁基对苯二酚是一种常见的食品抗氧化剂，能够有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性。

2-叔丁基对苯二酚又名特丁基对苯二酚，英文名称为2-tert-butyl hydroquinone，简称TBHQ。TBHQ是当前公认的最好的食用油脂抗氧剂，具有高效、安全、耐热性强，遇铁不变色的特点。同时还能有效抑制多种危害人类健康的细菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和霉菌如黄曲霉素的生长，广泛应用于食用油脂，特别是植物油脂、煎炸食品等富含油脂食品的保质、保鲜，其抗氧性能比目前常用的食品抗氧剂如2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)和没食子酸丙酯(PG)优越。

特丁基对苯二酚（TBHQ）外观呈有特殊气味的白色结晶性粉末，易溶于乙醇（25℃时100%）和乙醚。TBQH抗氧化性能优越，能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，比BHT、BHA、PG和维生素E具有更强的抗氧化能力。

叔丁基对苯二酚是一种源自氢醌（一种已知的刺激剂，主要用作美白成分）的芳香族有机化合物。叔丁基对苯二酚被视为一种高效的防腐剂，因为它“即便存在铁离子也不会导致变色，也不会改变原料的味道和气味。”（维基百科）；它可以延长化妆品或个人护理品的保质期。它常用于香精中用作固香剂，减少香精的蒸发率和提高它的稳定性。

特丁基对苯二酚为特殊气味的白色结晶性粉末，其属于酚类衍生物，由对苯二酚上加一个叔丁基构成。特丁基对苯二酚可用作一种高效的抗氧化剂。

特丁基对苯二酚，简称TBHQ，常作为抗氧化剂添加到动植物油中。 如果人类长期大量食用，有导致畸形、癌症的危险。无良心经营者为了超长期保持食物不变质，常超标准、无标准滥用化学添加剂的生产厂商昧着良心宣传无毒。

特丁基对苯二酚（又称叔丁基对苯二酚，简称TBHQ）是一种酚，由对苯二酚上加一个叔丁基构成。特丁基对苯二酚是一种高效的抗氧化剂。在食品中，特丁基对苯二酚用作植物油和多种食用动物油脂的抗氧化剂。

叔丁基氢醌(TBHQ)作为抗氧化剂，用于粗油和高度不饱和油脂，如向日葵油等。对烹调用油和焙烤制品，宜与BHA合用，但适用于煮炸制品，一般用量100～200mg/kg。叔丁基氢醌也可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、干鱼制品和腌制肉制品，最大使用量为0.2g/kg。