棕榈酸的危险性、运输储存及其生理功能

棕榈酸（Palmitic acid），是一种化学式C16H32O2的常见的饱和脂肪酸，通常情况下颜色为白色，在水中不会被溶解，但是在冷醇和石油醚中可以被少量的溶解，易溶于乙醚、氯仿等一系列的有机溶剂中，在若没有外界的改变，常以颗粒状存在。

生理功能与摄入风险

棕榈酸在人们的生产生活中都被广泛的应用，例如清洁剂、各种蜡烛等生活用品都含有棕榈酸成分，除此之外，平时所食用的面包和牛奶中也有棕榈酸的存在，当它跟随食物进入人体中的血液循环时，就会对代谢产生一定的影响，同时，在骨骼肌中，棕榈酸也会使骨骼肌利用糖原的效率降低。由此可知，过多的棕榈酸进入人体中会对机体产生一定的损伤。

众所周知，棕榈酸（16：0）是膳食中存在的内源性合成的饱和脂肪酸，棕榈酸发现于棕榈油中，棕榈油(PalmOil)是一种含有高含量甘油三酯的油，主要含有常见脂肪酸类型为棕榈酸以及油酸。虽然通常认为棕榈酸对成年人的慢性疾病有不良影响，但棕榈酸也是细胞膜分泌和运输脂质的重要组成部分，在蛋白棕榈酰化和棕榈酰化信号分子中起着关键作用。在婴儿刚出生期间，人乳以棕榈酸的形式提供10％的饮食能量，但是在这种脂肪酸位于甘油中心碳（SN-2位置）中心的不寻常结构中。由于婴儿被赋予大量脂肪，特别是棕榈酸，当不在甘油骨架中心时，棕榈酸吸收和运输的偏差可能会对健康产生一定的影响。由此可推断棕榈酸是人体不可或缺的物质，但同时缺乏和过量摄入棕榈酸都是对人体的有害的[1]。

危险性

1、物理危险

棕榈酸为可燃固体，不是易燃固体；高温、明火可燃烧；粉尘在密闭空间达到一定浓度存在粉尘爆炸潜在风险；熔融状态遇水可飞溅。灭火剂：雾状水、干粉、泡沫、CO2，禁止直流水冲击熔融物料

2、健康危害

吸入：粉尘刺激鼻、咽喉、气道，引发咳嗽不适；常温饱和蒸气压极低，蒸气风险低，主要风险来自粉尘、气溶胶

皮肤：长期/反复接触可刺激、发红、干燥

眼睛：粉尘入眼明显刺痛、流泪、结膜刺激

经口：低急性毒性，正常少量摄入安全；大量误食可胃肠道不适

反应禁忌（配伍危险）：严禁与强氧化剂、强碱混存；与强碱发生中和反应；强氧化剂下可氧化放热，有起火风险

环境：棕榈酸难降解，对水生生物慢性有害，不可直接排入水体

运输与储存

棕榈酸不属于危险货物，按普货运输；密封阴凉通风储存，需与强氧化剂、强碱隔离，操作重点防控粉尘暴露。

参考文献

[1] 阎玉恒. 棕榈酸调控Sln和sAnk1基因表达及其机制的初步研究[D]. 哈尔滨:哈尔滨工业大学,2018. DOI:10.7666/d.D01587511.