柠檬酸钙的优点缺点与食用注意事项

柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐，它是一种常见的食物添加剂（E333），其常用作钙营养补充剂。钙元素占柠檬酸钙的质量的21%。

柠檬酸钙功效

柠檬酸钙有助于维持骨骼与牙齿的正常发育及健康；

帮助血液正常的凝固功能；

有助于肌肉与心脏的正常收缩及神经的感应性；

活化凝血酶元转变为凝血酶，帮助血液凝固；

调控细胞的通透性。

优点

柠檬酸钙是人体最容易吸收的钙质形态；

溶解度较不受pH值影响，可随时服用；

吸收率相对高；

较无服用不适感。

缺点

柠檬酸钙相对碳酸钙来说，价格相对略高。

食用注意事项

除了补充足量的钙质外，也要注意摄取柠檬酸钙时，避免和铁质、含咖啡因饮品、含纤维或脂肪过多的油脂食物一起服用，会影响钙质的吸收，导致身体对钙的吸收率下降。再来是服用钙质时要注意草酸及植酸高的食物（例：菠菜、芹菜等），易和钙质形成难溶的复合物而影响钙质的吸收，营养师建议，可以于睡前，或是在两餐之间空腹时服用，能提升钙质的吸收。

生产方法

柠檬酸钙是工业生产柠檬酸过程的一个中间体，它在发酵工程中从柠檬酸中分离出来。在柠檬酸发酵过程中使用氢氧化钙中和，会沉淀出难溶的柠檬酸钙。将其从液体中过滤出来，清洗后可得到纯净的柠檬酸钙。

产出的柠檬酸钙可供出售，或可通过稀硫酸将其转化为柠檬酸。

当做为营养添加剂用途时会再将食品级的柠檬酸与碳酸钙(或其他钙盐)合成高纯度的柠檬酸钙。