六偏磷酸钠是什么？有什么作用和用途？

六偏磷酸钠，是一种无机化合物，性状为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，在食品工业中与焦磷酸钠的作用类似，作为食品品质改良剂、PH调节剂、螯合剂、粘合剂和膨胀剂。六偏磷酸钠具有一定的毒性，大鼠腹腔LD50为6200 mg/kg。LD50的含义是某种毒性物质导致受试生物死亡一半需要的绝对量，LD50的值越小表明毒性越大。误服六偏磷酸钠，常见的中毒症状有休克、心律不齐、心跳过缓等。

主要用途

1.食品工业： 六偏磷酸钠可作为品质改良剂、营养剂、pH 值调整剂、金属离子螯合剂等。用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结合性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素 C 分解； 六偏磷酸钠可用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，其水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。一般用量为0.3%-0.5%，干酪中用量0.9%，肉类0.3%，奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%，炼乳、饮料0.2%。

2.工业领域： 六偏磷酸钠可用作软水剂，适用于锅炉用水、染料生产用水、铁白粉生产用水、印染调浆和染色用水、彩色片冲洗和放印用水以及各类化工产品和药品生产用水；还可用作工业循环冷却水的水处理剂； 六偏磷酸钠可用作造纸扩散剂、洗涤助剂、水泥硬化促进剂、金属防腐剂、缓蚀剂、浮选剂等；也可用于洗涤金属器物和化学纤维等物质中的铁离子。

3.石油工业： 六偏磷酸钠用于钻探管的防锈和控制石油钻井时调节泥浆的粘度的粘合剂。

4.在造纸过程中会常使用到六偏磷酸钠这个原料，六偏磷酸钠在造纸工业中应用。