维生素A的功效与作用

食物来源

1、水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。

2、蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。需要注意的是：已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

3、鱼肝油：鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。

4、动物类：猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺。这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。动物肝脏中含有极为丰富的维生素A，而且动物肾脏中所含的量也很高。

功效与作用

1.维持正常视觉功能。维生素A促进视网膜中的视紫红质再生，若维生素A不足，暗适应恢复时间延长，严重时可发生夜盲症。

2.促进免疫球蛋白的合成。维生素A可参与免疫球蛋白的合成，当维生素A不足或缺乏时，呼吸道、胃肠道等组织内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的“天然屏障”，儿童易发生呼吸道感染和腹泻。

3.维持骨骼正常生长发育。维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。当缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，形成的骨质不吸收。

4.促进生长与生殖。维生素A有助于细胞增殖与生长。维生素A缺乏时，影响雄性动物精索上皮产生精母细胞，雌性阴道上皮周期变化，还能使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少，进而影响生殖功能。

5.抑制肿瘤生长。维生素A酸类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。

6.营养增补剂。在化妆品中用作营养成分添加剂，能防止皮肤粗糙，促进正常生长发育，可用于膏霜乳液中。

7.影响儿童的心理和行为。心理行为发育研究表明，孤独症、注意缺陷多动障碍和抽动障碍儿童的维生素A水平低于正常儿童。当这些儿童补充维生素A后，其社交能力有明显提升。