异麦芽酮糖醇是什么东西？有什么特点？

异麦芽酮糖醇又称帕拉金糖醇，国外称益寿糖，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。它是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，因其具有低甜度，低热量值，低GI，预防龋齿的功能，被认为是一种理想的蔗糖替代品，并作为新兴的可食用糖醇。

异麦芽酮糖醇已被联合国粮农组织(FAO)列入WHO食品添加剂联合专家委员会的《食品添加剂性质与纯度规范》，而且，饮食营养专家支持其用于促进饮食享受、最佳营养和健康的研究。

产品特性

1、非吸湿性

异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性，在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，用异麦芽酮糖醇生产的糖果、爆米花等不易发生受潮和粘连。

2、高稳定性

异麦芽酮糖醇在高温、酸性环境中很稳定，高温下也不会发生分解反应，也不参与美拉德反应，不能被绝大多数微生物利用，能帮助食品延长货架期。

3、低升糖、低热量

异麦芽酮糖醇热量为蔗糖的一半，升糖指数只有2，不易引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动，适合糖尿病人食用。

4、高耐受量

人体对异麦芽酮糖醇的耐受量很大，每日摄入50g不会造成肠胃不适，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。

5、纯正甜味

异麦芽酮糖醇是目前认为与蔗糖甜味比较接近的糖醇，溶解热为-39.4KJ/kg，是糖醇中最低的，入口没有明显的清凉感，甜味更纯正。与其它高倍甜味剂复配使用，能掩盖其不良风味。

6、益生元作用

异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康，很多食品将异麦芽酮糖醇作为益生元成分使用。