氰钴胺素是否有毒？

维生素B12是什么？

维生素B12，也被称为氰钴胺素，是一种基本的维生素。

它是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成，对于我们的身体健康非常重要。

生理作用

总的来说，维生素B12可以促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态、预防恶性贫血、维护神经系统健康、促进蛋白质的合成。

The Good Housekeeping Institute 研究所营养总监Jaclyn London，MS，RD，CDN说道：“随着年龄的增长，每天获取B12至关重要，因为缺乏会导致认知能力下降和神经功能受损。

维生素B12在人体生化反应中参与DNA合成、转化有害物质等,与血细胞成熟、维持血管和神经系统的健康息息相关。

缺乏B12可能导致巨幼细胞贫血、血管硬化和抑郁等神经系统症状。

为什么素食者容易缺乏B12？

因为植物不能合成B12。现代的化肥农药农耕生产的作物几乎不含B12。

是不是只有动物才能合成B12?

动物也不能合成B12。B12 是由微生物合成的。

牛胃里的细菌合成的B12被肠道吸收，所以牛肉里含有B12。

天然的土壤里的细菌也可以合成B12。因此在有机和自然农耕情况下生长的作物是含有B12的。

现代化养殖条件下，动物饲料里会加维生素B12以保证肉里面的含量。所以从动物制品里面获取的B12不过是二手的而已。

氰钴胺素是否有毒？

氰钴胺素是B12更稳定的形式。

氰钴胺素代谢会产生一个分子有毒的氰基团，但是因为服用剂量非常小，会被迅速排出，不会有问题。

实际上氰化物中毒时，就是用其它形式的维生素B12静脉注射，置换氰基团来解毒的。