大蒜油的健康作用

大蒜是中国传统的调味品之一，具有较强的抗菌灭菌和增进食欲的作用，现代医学表明，大蒜具有抗癌、防病保健美容的功能，是国际卫生组织倡导食用的重要调味品，普遍受到人们的喜爱。大蒜油是一种从大蒜中提取的呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质。

健康作用

1、抑萄、杀菌、杀病毒作用。大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒有抑制和杀灭作用

⒉、降血脂、抗疑、预防动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病。大获中的烷基二磅化物、蒜氨酸和蒜辣索可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，从而使血脂趋于正常;3、降血糖，降低糖尿病的发作。此作用是通过增强葡萄糖代谢中酶的活性，改善糖代谢并影响脂肪的代谢;

4、保护肝胜，抑制中瘤作用。通过抑制脂质过氧化物对细胞膜结构的损伤而达到保护肝脏的作用。蒜精油有阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用，抑制动物移植性肿瘤细胞;5、清除自由基，提高机体免疫力，抗衰老、增强体力;

6、降脂减肥功能，通过溶解脂肪颗粒，促进脂肪的分解，达到降脂减肥的作用。

生产工艺

大蒜油的生产工艺，其特征在于干大蒜原料经初脱皮后，在30℃～60℃的水温下浸泡20-40分钟再进行精细脱皮，脱皮大蒜经粉碎后，加入脱水食用植物油和食盐在30℃～50℃的油温进行混合浸泡，经混合揉磨后，再次浸泡、过滤，所制得的大蒜油初品，经精炼、沉淀后调配香油，再沉淀即制成大蒜油成品。