大蒜油新闻专题

目前常用的抗凝血药物可能会带来出血等健康风险。因此，寻找安全有效的抗凝血成分一直是人们关注的焦点。最新的研究表明大蒜苗能够通过改变APTT、PT、TT、FIB含量而发挥抗凝血作用，揭示了葱属抗凝血活性的潜能。

大蒜是中国传统的最佳调味品之一，具有较强的抗菌灭菌和增进食欲的作用，现代医学表明，大蒜具有抗癌、防病保健美容的功能，是国际卫生组织倡导食用的重要调味品，普遍受到人们的喜爱。大蒜油是一种从大蒜中提取的呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质。

​大蒜油是大蒜中的特殊物质，为明亮、透明且呈琥珀色的液体，难溶于水，为大蒜中提取出的天然油脂，其主要成分属硫醚类化合物。大蒜为多年生草本，其味辛，性温，归脾、胃、肺经。故大蒜油具有保护血管、促进消化、排毒等功效。

大蒜是百合科葱属植物蒜的地下鳞茎，因具有医疗保健作用而受欢迎，但是鲜蒜头休眠期短，容易发芽霉变，不耐贮藏，会严重影响大蒜的品质与应用。为了食用、运输、贮藏更加方便以及满足医疗应用的要求，研究人员将大蒜中的有效成分之一——大蒜油提取了出来。

大蒜被誉为“天然广谱抗生素”，对化脓性球菌、葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎双球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌、幽门螺旋杆菌、炭疽杆菌等均有杀灭或抑制作用。这些细菌虽然对青、链、氯、金霉素容易产生耐药性，但对大蒜油制剂不易产生耐药性。在89 种中药对志贺痢疾杆菌的体外抗菌试验中，发现14种有效，其中大蒜的效力最强，而大蒜油的杀菌作用是大蒜的 2000 倍。 大蒜油对多种致病性真菌有杀菌或抑菌活性，尤其对多种皮肤病和脚气有效。大蒜油提取物硫代亚磺酸盐有抗病毒作用，可杀灭流感病毒、疱疹病毒。

大蒜素油为淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶于乙醇，虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，但若长期暴露于紫外线下，可诱发分解。由百合科植物大蒜（Allium sativum L.）的鳞茎经水蒸气蒸馏得到。其主要用于制备辛香调味料，也用于消毒剂等药品。大蒜鳞茎经有机溶剂可提取大蒜油树脂，用于食品工业。

大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中提取而得最重要的物质，此精油含很重要的活性硫化物。主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。主产于埃及、中国等。具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理作用。