甜菊糖苷中国的限量使用说明

甜菊糖苷是一种从甜叶菊叶片经提取、精制而得的食品添加剂（高倍甜味剂），主要糖苷为甜菊苷和莱鲍迪苷A, 其它己知糖苷包括瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊双糖苷。

甜菊糖苷具有高甜度是、低热量国外称为零卡路里等特点，为四环二萜类化合物属于天然代糖（非化学合成）。在国际上被誉为“植物糖王”、“天然甜昧剂”、 “第三代健康糖源”。

限量使用说明

2019.12.01起施行《保健食品备案产品可用辅料及其使用规定（2019年版）》，其中第95项提到了甜菊糖苷的使用量。随着甜菊糖苷被越来越多的食品领域所使用，本文从法规使用限量的角度整理转述一下如何计算使用甜菊糖苷。

甜菊糖苷，从植物甜叶菊（学名：Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.）中提取，这个植物在20世纪70年代引进中国，和甜叶菊一样，玉米、红薯、土豆都是来自于美洲大陆，区别在于后三者早在十六世纪就被引入而被大家普遍熟知。

甜菊糖苷是与蔗糖一样来源于大自然，是植物体代谢产生的一种天然糖苷。具有低热量，高甜度，不参与血糖代谢的健康属性。甜菊糖被肠道细菌产生的β-葡萄糖苷酶催化水解成甜菊醇；部分甜菊醇被人体肠道吸收后排出，部分甜菊醇代谢为甜菊醇葡糖醛酸苷排出