番茄红素的来源和用法

来源^【1】

番茄红素广泛分布于各种植物如西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、红色葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实中，茶的叶片及萝卜、胡萝b等的根部。有的微生物也产番茄红素，如红色细菌。成熟的红色植物果实中番茄红素含量较高，在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中，番茄红素的含量分别为西红柿3～20毫克，西瓜2．3～7．2毫克，番石榴(粉红色)5．23～5．50毫克，番木瓜0．1l一5．30毫克，葡萄柚(粉红)0．35～3．36毫克，胡萝b 0．65～0．78毫克，南瓜0．38～0．46毫克，红薯0．02～0．11毫克，杏子0．01～0．05毫克。番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同。一般说来，加工用番茄中番茄红素的含量是鲜食用番茄的3．0～3．5倍，成熟度越高，番茄红素的含量越高。Sharma，S．K，等人测定了番茄中各部分番茄红素的含量，结果表明：表皮及番茄水溶部分含72～79克，纤维素含量高的番茄渣中每100克含番茄红素42．3毫克，水溶性部分每100克含番茄红素4．0毫克。参考各种食物原料中番茄红素含量及番茄红素源食物的消费量等因素，可以认定，番茄是人们摄入番茄红素的主要来源，特别是美国、意大利等番茄消费大国，人们从番茄中所获得的番茄红素约占其总摄入量的80％以上。不同地区产的番茄中番茄红素含量存在差异，新疆地区由于特殊地理环境，生长的番茄中番茄红素含量较高，达到40毫克/100克以上，且产量大品质高。

一些常见的食物中番茄红素含量见下表：

生产方法^【2】

1. 天然产物提取法。利用番茄红素的脂溶性，可选用亲油性有机溶剂或超临界流体从番茄或番茄制品的废弃物中提取这种色素，研究表明，使用纤维素酶进行预处理以及微波辐射能显著提高番茄红素的提取率。

2. 基因工程发酵法。采用藻类和真菌及酵母发酵生产番茄红素，是一种由布拉霉获得类胡萝卜素的新方法。主要是其基于三孢酸的加入能够提高番茄红素的产率。

3. 化学合成法。番茄红素的化学合成方法有很多，有Witting反应法、Witting Homer反应法、醛一砜法、Heck反应法、Ramberg成烯法。

常见商品名及用法

汤臣倍健番茄红素软胶囊

每粒500毫克，每瓶60粒。一般来说，1日1次，1次2粒，饭后食用。不同的商品有不同的用法用量，应根据商品说明书上用量服用。

适用情况：

本品具有祛黄褐斑、抗氧化、防辐射、抗衰老、防晒、提高心脑血管活性的保健功效。

常见错误用法

本品适用于生活在环境污染严重地区者；免疫力较低的中老年人群；抗氧化，需延缓衰老者：心血管疾病患者；长期操作电脑，皮肤暗淡粗糙者。

本品有一定的抗氧化、延缓衰老的作用及使皮肤美白的功效．所以很受爱美女性的欢迎。但是要注意的是．本品不能与同类营养素补充剂同时食用，同时食用的话，可能对其功效产生影响。

本品是一种营养补充剂，需要引起人们注意的是其用法用量，一般来说，本品是一种脂溶素物质，和膳食一起摄入可提高其吸收率和生物利用度，因此随餐或饭后服效果更佳。作为一种补益品，多食无益，正常来说，用于保健，每日1—2粒．用于治疗每日2～4粒的量足够。

药品使用注意：

(1). 如果你正在使用药物、草药、抗氧化剂或其他保健品，本品有可能对这些药物的效果产生影响。

(2). 服用本品时，忌烟，因为吸烟可使番茄红素在体内耗尽，使番茄红素浓度降低而无法防止吸烟的致癌作用，从而诱发肺癌。·

特殊人群用药指南

(1). 儿童不宜服用。

(2). 有其他病症的人在服用番茄红素制品的同时，应先咨询医生或者药剂师的意见，以免产生不良后果?

药物安全性

本品内服不会使人体产生不良反应，适合长期保健服用。只是有些厂家产品质量良莠不齐，购买的时候要注意鉴别，选择可靠的产品。同时我们也可以从食物中获取人体所需的番茄红素，主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚、木瓜、苦瓜籽、番石榴、草莓、李子等的果实和茶叶及胡萝卜、萝卜、甘蓝的根部，其中番茄中含量最高，且番茄成熟度越高，番茄红素含量越高。

参考文献

[1] 吴丽君，武宝爱著,抗氧化物对机体机能的影响,北京体育大学出版社,2016.11,第142页

[2] 金青哲主编,功能性脂质,中国轻工业出版社,2013.08,第170页

[3] 梅峥嵘编著,对症用药及误用辨别手册,广东科技出版社,2017.04,第640页