米糠油的用途和功效

米糠油由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。当前是 由NY/T122-1989(现行国内)标准《米糠》(含油约18%，由稻壳、灰尘、微生物及分泌物、果 皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚等杓成)制取的GB 19112一2003标准可以用于食用《米糠油》。 因该标准米糠油很少用于食用，多用于制造饲料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树 脂等工业原料。

米糠经溶剂浸出制得的米糠油，其色泽呈暗棕色、暗绿褐色或绿黄色，这主要取决于米糠贮存中的变质程度、制油方法和加工条件。一般来说，米糖油的深色经脱色不能完全除去，生产清澈透明和色浅的米糠油较困难。A.C.GopalaKrishno采用硅胶对米糠油脱色进行研究，采用硅胶柱渗滤脱色和硅胶同混合油混合脱色两种方法。其缺点是混合油通过硅胶柱时(尤其是溶剂浸出毛米糠油)流速慢。硅胶脱色可将工业常规实用的精炼工艺:脱胶―一次脱蜡一精炼一脱色一二次脱蜡和脱臭改进成硅胶柱一渗滤处理一脱胶一脱蜡一精炼一脱色和脱臭工艺。

米糠油的选购技巧

米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。

看品牌

一般地讲，知名品牌注重产品的全方位管理，相关部门对它的监控也更加到位，所以，它的产品让人们吃得更放心。

看生产日期

食用油保质期较短，如果存放时间过长、存放时不注意避开日光照射、存放时室温过高或者将油桶开启后长期不用等，食用油就容易氧化酸败，出现哈喇味。氧化酸败的食用油，其过氧化物等有害物质将大量增加，对人体健康有害，应停止食用。因此，购买时一定要看清生产日期，不要一次性购买过多，以保证在保质期内食用。

米糠油的功效与作用

米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。

中国米糠油原料资源丰富，但米糠油的生产和消费还处在起步阶段，年产量不足12万吨。专家建议加速米糠油发展，让这一健康营养油早日走进百姓日常生活。

米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1:1.1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。

米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。

米糠油怎么吃

米糠饭:在煮饭时或做好的饭里放入一小勺米糠油拌一拌，就能品尝到养分丰盛、口感更佳的米糠饭。

凉拌食物:用米糠油凉拌食物不油腻、口感好，菜肴更甘旨、更安康。

炒煎炸食物:用过米糠油制造炒煎炸食物，谷维素具有高温抗氧化性，削减有害物质发生、养分丢失少。汤煲食物:汤煲中放入1-2勺米糠油，口感十分好、更安康。

润肤:秋冬季，用米糠油润泽肌肤、唇部，削减肌肤皱痕、干裂。

米糠油这类油各类脂肪酸比照平衡，其间油酸最丰盛，低温下会污浊，耐热性较好。用法: 米糠油可用来炒菜，油炸太惋惜;它的长处是不饱和脂肪含量尤其是亚麻酸的含量比照高。

而亚麻酸是构成人体组织细胞的首要成分，在体内不能组成、代谢，有必要从体外吸取。