米糠油 新闻专题

米糠油由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。当前是 由NY/T122-1989(现行国内)标准《米糠》(含油约18%，由稻壳、灰尘、微生物及分泌物、果 皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚等杓成)制取的GB 19112一2003标准可以用于食用《米糠油》。 因该标准米糠油很少用于食用，多用于制造饲料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树 脂等工业原料。

米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱的健康食用油。

米糠油压榨在我国己有较长历史，早在20世纪50年代就开展了以米糠榨油为重点的综合利用工作，70年代在国家政策的支持下，以米糠和玉米胚芽为中心的综合利用在全国范围内再度掀起，米糠油产量一度达年产8万吨以上。但由于当时的米厂规模较小，米糠榨油难以形成规模，加之米糠保鲜及精炼技术等不过关，加之后期受进口油脂油料的冲击，各地米糠油厂步履维艰。近几年国家对米糠资源的利用开始重视，加上稻米加工企业的规模化生产，米糠保鲜和精炼技术的提高，我国稻米油产量逐年提高。

世界大米产量每年约为5亿吨。大部分大米都是在水稻产区附近加工的。从淀粉胚乳(70%)中去除壳(20%)和米糠(10%)的碾米过程通常在小型加工厂进行。在大多数情况下，消费者在家庭作坊碾压稻谷，大米数量够几天家用。以往，米糠经常与稻壳混合在一起。在一些地区，稻谷在收获时被去壳，糙米(米糠层仍然附着在稻谷上)被储存起来，以便以后进行碾磨。

谷糠油(即小米糠油) 是从小米壳中提炼出来的一种油脂。另外谷糠毛油中的谷维素含量相当高，很有提取价值。谷糠油主要用在医药（中医理论用来治疗牛皮癣、神经性皮炎、慢性湿疹、银屑病、溃疡散等疾病，本草纲目均有记载）及化妆品生产等行业。谷糠油外用可消炎祛湿，并对皮肤致病真菌的抑制有很好效果。

米糠油加工技术（上）糠油含有较高的游离脂肪酸，蜡、米糠粉末和色素。这些因素阻碍了米糠油的商业化加工（浸出，精炼）和销售。然而，只要仔细注意加工技术，从碾米厂开始，就可以以经济的成本生产出产量和质量合理的米糠油。米糠稳定化的方法：干法挤压、湿法挤压、冷冻等，并介绍了米糠油制取技术。 本文重点介绍毛米糠油的精炼工艺。

米糠油含有较高的游离脂肪酸，蜡、米糠粉末和色素。这些因素阻碍了米糠油的商业化加工（浸出，精炼）和销售。然而，只要仔细注意加工技术，从碾米厂开始，就可以以经济的成本生产出产量和质量合理的米糠油。

毛米糠油精炼脱蜡时，游离脂肪酸、糠蜡等可被除去，谷维素、维生素E部分被保存。精炼米糠油为淡黄色至棕黄色油状液体;稳定性较好，有利于保存，是制作营养油、调和油、煎炸油和其他食品的原料。