维生素B3的缺乏和补充

烟酸属于维生素B族，又称尼克酸、维生素B3、抗癞皮病因子，热稳定性好，可溶于水，是人体必需的13种维生素之一。

烟酸和其衍生物烟酰胺同属于维生素B系列化合物，是人体中不可缺少的营养成分，在促进人体的正常生长发育上起着重要的作用。 

维生素B3的缺乏

烟酸缺乏症（Pellagra）又称糙皮病，系因烟酸或其前体物质色氨酸缺乏而导致的系统性疾病，临床上该病随病情进展程度，主要表现为皮炎、腹泻、痴呆及死亡。

除此之外，维生素B3还可影响造血过程，促进铁吸收和血细胞的生成维持皮肤的正常功能和消化腺的分泌；提高中枢神经的兴奋性和心血管系统、网状内皮系统与内分泌功能。 

还可以提高畜禽的生产性能。烟酸可显著提高饲料转化率和产蛋率。

以高粱、玉米为主食的地区是维生素B3缺乏症的高发区，可以呈现地区性流行。人群中该病常见于成年人，无性别和年龄差异。在我国，该病好发于以玉米为主食的北方。有研究发现嗜酒、药物等也可导致烟酸缺乏症。 

维生素B3的补充

好在能够提供维生素B3的食物还是比较多的。像鸡蛋，乳酪里面的烟酸含量就有很多，特别是色氨酸的含量非常高，进入身体以后酸酸就会转化成二烟酸，所以吃一些蛋奶制品，同样可以达到很好的补充烟酸作用。

烟酸高的食物还有干酵母，牛奶，粗粮，坚果，菌菇类等等。

虽然缺乏烟酸的后果严重，但只要平时注意饮食均衡，不过分偏食，酗酒等，就不必太过担心烟酸缺乏的问题。