乳酸链球菌素的提取方法

乳酸链球菌素又称乳球菌肽或乳链菌肽，英文名Nisin，是由乳酸链球菌(Streptococcus lactis)或乳酸乳球菌(Lactococcus Iactis)在代谢过程中产生的具有很强杀菌作用的多肽，一级结构由34个氨基酸组成，分子量约为3510Da。乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，能抑制葡萄球菌属、链球菌属和芽孢杆菌属等大部分G+菌及其芽孢的生长和繁殖，具有抗菌性强、对人体无毒、水溶性好、热稳定性好等优点，已被广泛应用于乳制品、肉制品和饮料的防腐保鲜。

自二十世纪六十年代以来，从发酵液中提取乳酸链球菌素的方法和手段陆续建立，其回收过程主要包括如下步骤:发酵液酸化、加热、浓缩、盐析(或喷雾干燥)、真空干燥。浓缩方法主要有:低温真空浓缩法、超滤浓缩法、泡沫浓缩、吸附浓缩。吸附法在发酵液中加入固体颗粒吸附剂吸附乳酸链球菌素，解吸后将解吸液盐析或喷雾干燥，制成粉末状乳酸链球菌素产品；膜过滤法首先采用板框过滤对发酵液进行预处理，去除菌体等固形物，滤液用超滤膜浓缩后，浓缩液盐析或喷雾干燥，制成乳酸链球菌素粉末。

提取方法

一种乳酸链球菌素的提取方法，其特征在于:该提取方法包括以下步骤:

 (1)将乳酸链球菌素发酵浓缩液，调PH为1.7-3.0，与水微溶性有机溶剂或水不溶性有机溶剂混合，所述的有机溶剂为二氯甲烷、正丁醇、乙酸乙酯、四氯化碳中的任意一种，或二氯甲烷与正丁醇的组合、二氯甲烷与乙酸乙酯的组合；所述乳酸链球菌素发酵浓缩液是将发酵完成的乳酸菌链球菌素发酵液采用低温真空浓缩、超滤浓缩、泡沫浓缩、吸附浓缩的方法去除菌体而得到的浓缩液；

 (2)搅拌静置，固相分离，得乳酸链球菌素湿饼，真空减压干燥，即得乳酸链球菌素产品。