【香味】Linalool芳樟醇

芳樟醇是香精领域的中流砥柱，不论添加水平的高低，都极度适用于各类茶味和水果香精。

Linalool （FEMA= 2635， CAS# 78-70-6）是自然界中分布最广泛的香精化学品之一。成分的香气含有浓郁的花香，类似于薰衣草，有一些柑橘的香气。对我来说，这种强烈的单色花香，当它被夸大到伯爵灰茶中，太极端了也可能会有点不自在。在较低、更自然的浓度下，它变得极具吸引力，起着不可或缺的作用，尤其适用于茶、杏、桃子和蓝莓。

此外，它还适用于其他类别香精，以中等的添加水平执行纯正的服务。正是这种变色龙特性，确保在香精工业发展至今。芳樟醇是一种香原料，一直被评为前30名最广泛使用的香原料。

本文给出的剂量率是建议用于即饮饮料或简单肉汤中，添加量为0.05%。

茶味香精

伯爵茶：芳樟醇对于伯爵茶来说是一个关键的成分，添加到茶叶或粉末的量高达0.3%。如果换算成本文的使用标准，则超过了 50000 ppm。

红茶：红茶香精中理想的芳樟醇含量也很大，但比伯爵茶的含量要低得多。约 4000 ppm 是理想的。

绿茶：绿茶不像红茶那样依赖芳樟醇，绿茶的添加量约为2000 ppm。

柑橘香精

佛手柑：佛手柑油传统上是伯爵灰茶的主要成分，可使用极高水平的芳樟醇，在标准强度，添加量高达50000 ppm。

橘子：橘子香精含有比橙味高得多的芳樟醇水平。理想的水平取决于所需的花香量，但2000 ppm 是一个很好的起点。

日本香橙：日本香橙的芳樟醇含量比普通的橘子中的芳樟醇含量要低得多，理想水平在1000 ppm左右。

葡萄柚：葡萄柚油在自然界中仅含有约0.1%的芳樟醇，但葡萄柚香精的理想芳樟醇含量往往高于此，约为500 ppm。

柠檬：柠檬香精中的芳樟醇效果与葡萄柚香精（提升和增亮）非常相似，理想的添加水平也相似，约为 400 ppm。

热带水果香精

木瓜：这种成分在木瓜中的作用是很强劲的， 5000 ppm 的级别是一个很好的起始级别，但更高的水平也是可行的。

菠萝：芳樟醇在正宗的菠萝香精中可以发挥重要作用，并且与主要的水果香调形成可喜的对比。1000 ppm 的水平就可以。

百香果：同样的评论同样适用于百香果香精，理想的添加水平非常相似：约800 ppm。

西瓜：西瓜香精的这种成分水平因轮廓而异，因为许多市场上的西瓜香精与真正的水果只有适度的相似之处。1000 ppm是一个很好的起点。

香蕉：芳樟醇可在 800 ppm 的添加水平下为香蕉香精增添令人欢迎的复杂性和真实性。芒果：成熟的芒果香精可以受益于添加约200 ppm的这种成分，但更高的水平效果更好。

番石榴：通过添加适量的芳樟醇，理想情况下约为200 ppm，可以提升和增亮番石榴的口感。

芦荟：许多芦荟香精过于强调玫瑰的香调，使用 200 ppm 的芳樟醇将有助于抵消这一缺陷。

其他水果香精

蓝莓：芳樟醇是蓝莓香精中必不可少的成分，使用水平在3000 ppm之间。

葡萄：康科德型葡萄香精可以受益于添加约600 ppm的这种成分，但2000 ppm更适合白葡萄，维尼法型香精，特别是马斯喀特。

桃子、花蜜和杏：1000 ppm的芳樟醇在花蜜、杏和桃子香精中非常有效，较高的水平为桃子和杏味增添了明显的糖果（但仍相当宜人）香气。

梅子：类似的水平，约1000 ppm，使得梅子香精很逼真，尤其是那些用于糖果应用的香料方面效果很好。

草莓：草莓香精的使用水平取决于所需的草莓轮廓类型。野生草莓轮廓可以很好地利用更高的水平，约800 ppm。

黑莓：正宗的黑莓香精有一个明显的香气成分，而这类香精可以特别受益于添加500ppm的芳樟醇。

树莓：在逼真的覆盆子香精中效果相对微妙，理想的添加水平在300ppm之间。更高的水平可用于在香调更强烈的紫色或更面向幻想的香精。

黑醋栗：黑醋栗香精只需要低水平的添加，80 ppm 是相当有效的。

其他香精

菊花和玫瑰：这两类的花卉香精很容易过于简单化，并且两者都很好地服务于在1000 ppm的芳樟醇水平。

番茄：番茄香精的所有不同轮廓都可以通过适度添加的芳樟醇来帮助，添加水平应约为500 ppm。

橄榄：正宗的橄榄香精可以通过相对温和的芳樟醇来改善。100 ppm是一个良好的开端。

蜂蜜：理想的添加水平取决于所需的蜂蜜类型，对于偏向花香蜂蜜的类型，从 10 ppm到 100 ppm 不等。