共轭亚油酸营养功能成分应用

天然的共轭亚油酸主要存在反刍动物如牛、羊的乳脂及肉制品中，每克乳脂中的CLA含量的2~25ng，且CLA含量随奶牛的年龄增长而呈现增加的趋势，草食喂养的反刍动物中CLA含量比谷物喂养的反刍动物中含量高。

共轭亚油酸的化学结构与理化性质

共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid，CLA）是必需脂肪酸亚油酸的衍生物的双轭共烯的多种位置与空间异构体的总称，由一系列共轭双键在C8和C10、C9和C11、C10和C11、C11和C13位置，具有位置和几何异构的十八碳二烯酸构成。

共轭亚油酸营养功能成分应用

食品中的营养素，尤其是维生素、矿物质和氨基酸不仅能防止营养缺乏病，而且是预防疾病促进健康的重要物质。营养的重要性及保健食品预防疾病和促进健康的功能，不断通过科学研究被证实。已经证明某些营养素和保健食品的摄取与预防癌症、心脏病、骨质疏松症及其他一些慢性疾病有关，健康的生活方式和保健食品能促进健康和延长寿命。

共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid,以下简称CLA）是一系列在碳9、11或10、12位具有双键的亚油酸的位置和几何异构体，是普遍存在于人和动物体内的营养物质。大量的科学研究证明，共轭亚油酸具有抗肿瘤、抗氧化、降低动物和人体胆固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多种重要生理功能。还可以降低动物和人体脂肪、增加肌肉。

共轭亚油酸作为一种新发现的营养素，由于其是动物的次级代谢产物，不存在所谓的同源性问题，原则上不存在使用的上限问题，经常使用对身体有益无害，在日本、美国等一些国家已有大量的含有共轭亚油酸的功能食品面世。在食品中添加一定剂量的共轭亚油酸，可以弥补人体摄入的不足，增强人体抵抗许多疾病的能力。

共轭亚油酸的生理功能及作用

抗癌作用    多数研究报道认为CLA对癌症的起始、促进、进展阶段均能发挥作用，并且还能抑制肿瘤转移。CLA的抗癌机制可能由于CLA与亚油酸结构相似，可影响人类胃腺癌中环氧合酶的合成，进而影响花生四烯酸的生成，从而导致肿瘤细胞增受限而发生凋亡。

减少体脂作用    CLA具有减少脂肪组织含量的作用，其减少体脂的可能机制是： 增加能量消耗，减少脂肪积累，减少脂肪细胞分化，增加脂肪细胞凋亡，增加骨骼中细胞氧化，调节脂肪的迁移和影响细胞因子如瘦蛋白、TNF-α、脂联素、白介素等的表达。

降低血组织作用    CLA可通过减少总胆固醇、甘油三酯、LDL胆固醇、增加HDL胆固醇对动脉粥样硬化起预防作用。

其他    CLA可减轻慢性炎症，减少免疫应答细胞中抗原诱导的细胞因子的产生，动物试验和人体研究证明，CLA对先天性和适应性免疫应答均具有调节作用。

常见食用方法与推荐摄入量

常见使用方法

食品   直接添加到诸如食用油、奶制品、面包、肉制品、休闲食品、糖果等多种食品中。

保健食品    常见胶囊，是一种预防心血管疾病、糖尿病和控制体重的保健品。

其他    食品添加剂和防霉剂，作为苯甲酸钠的代替品。

推荐摄入量    华盛顿州遗传学、营养与健康中心提出成人AI为4.44g/d，占总能量的2.0%。美国长寿基金委员会推荐的摄入量为3g/d。

注意事项和禁忌

不适宜人群    研究显示，CLA对糖尿病患者脂代谢以及对肥胖者糖代谢可能有不利影响。CLA可导致脂肪肝或者肝脂肪变性，其中t-10,c-12-CLA的作用最强。2007-2010年中国卫生部批准的新资源食品名单中规定婴幼儿是CLA的禁忌人群。

禁忌   未查见相关文献资料。

与药物相互作用    未查见相关文献资料。

其他    CLA在氧、紫外线、金属和生物催化剂存在的条件下很容易产生自由基，所以要注意CLA的贮存条件。CLA的人体试验副作用主要是胃肠道反应和疲劳。

共轭亚油酸是天然存在于食品中的亚油酸异构体，也可来源于反刍动物。工业上通过化学和微生物法合成。CLA具有调节血压和血脂、抗炎、免疫调节、改善骨组织代谢等作用。我国保健食品已有相关应用。

本文摘自《营养功能成分应用指南》