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순도시험
순도시험 (1) 액성 : 이 품목 1g에 물 50mL를 가해주고 10분간 흔들어 섞은 다음 여과한 액의 pH는 6.0～7.8 이어야 한다.
(2) 물가용물 : 이 품목을 「가. 카제인」의 순도시험 (3)에 따라 시험할 때, 그 양은 10mg 이하이어야 한다.
(3) 지방 : 이 품목을 미리 100℃에서 30분간 건고하고 식힌 다음 약 2.5g을 정밀히 달아 「가. 카제인」의 순도시험 (4)에 따라 시험할 때, 그 양은 1.5% 이하이어야 한다.
(4) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
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확인시험
(1) 이 품목 0.2g을 수산화나트륨용액(1→100) 10mL에 녹이고(필요하면 가온한다) 초산(1→11) 4mL를 가할 때, 백색 솜모양의 침전이 생긴다.
(2) 이 품목 0.2g을 수산화나트륨용액(1→100) 10mL에 녹이고(필요하면 가온한다) 황산동시액 1방울을 가하여 흔들어 섞을 때, 청색의 침전이 생기고 액은 자색을 나타낸다.
(3) 이 품목 0.1g을 450～550℃에서 강열할 때 연기가 나고 특유의 냄새가 난다. 연기가 발생하지 않게 된 후 가열을 그치고 식힌 다음 흑색의 잔류물에 묽은질산 5mL를 가하여 가온하고 녹인 다음 여과하고 여액에 몰리브덴산암모늄시액 1mL를 가하여 가온할 때, 황색의 침전이 생긴다.
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정량법
이 품목을 건조한 다음 약 0.15g을 정밀히 달아 질소정량법에 따라 정량한다.
0.1N 황산 1mL ＝ 1.401mg N
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정의
이 품목에는 카제인, 렌넷카제인이 있다. 각각의 정의는 다음과 같다.
카제인 : 우유 또는 탈지유의 단백질을 산으로 처리하여 얻어진 것이다.
렌넷카제인 : 우유 또는 탈지유의 단백질을 렌넷으로 처리하여 얻어진 것이다.
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강열잔류물
이 품목을 건조한 다음 약 1g을 정밀히 달아 강열잔류물시험법에 따라 시험할 때, 그 잔류물은 2.5% 이하이어야 한다.
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화학적 성질
white to cream powder or granules
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용도
α-Casein from bovine milk is an Immunoglobulin E (IgE)-binding epitope belonging to the Casein phosphoprotein family. It has been used in studies of children with insulin-dependent diabetes mellitus (IDDM), due to the strong cross-reactivity of α-casein antibodies with insulin. Studies of children displaying (IDDM) show higher levels of α-casein antibodies than control siblings, which may serve as a risk marker for IDDM.
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생산 방법
casein is a form of concentrated casein protein (one of the two major proteins found in milk) and is derived from skim milk. Depending on the method of manufacture. casein is classified as rennet casein or acid casein. In the production of rennet casein. skim milk is treated with an enzyme that causes the casein to coagulate and separate from other milk components. Acid casein is produced when skim milk is exposed to an acid treatment which causes the protein to precipitate out from other milk components. Both rennet and acid casein are high- protein products with protein concentrations from 85 to 90 percent. Both rennet and acid casein also contain very little whey protein and therefore cannot be classified as MPC.
All forms of casein arc classified tinder HTS subheading 3501.10.50. Imports of casein enter the United States free of duty. The US. market for casein is served almost exclusively by imports. casein production recently began in the United States. although is not yet commercially significant. Unlike imported casein. which is produced from fresh. liquid skim milk, U.S. production of casein uses reconstituted SMP as the starting ingredient.
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정의
casein: One of a group of phosphate-containing proteins (phosphoproteins)found in milk. Caseins areeasily digested by the enzymes ofyoung mammals and represent amajor source of phosphorus.
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일반 설명
Casein from bovine milk is a phosphoprotein and forms three-dimensional colloidal supramolecular micelles. There are four main types of casein which make up approximately 80% of the total protein in bovine milk: α-s1 casein, α-s2 casein, β-casein, and κ-casein. Casein is proposed to be the main protective constituent in milk. Casein is an amphiphilic protein.
