모노칼륨 2-하이드록시프로판산

한글명:모노칼륨 2-하이드록시프로판산

카스 번호996-31-6

상품명:Potassium lactate

CBNumberCB5203327

분자식C3H7KO3

포뮬러 무게130.18

MOL 파일996-31-6.mol

동의어(한글)

모노칼륨2-하이드록시프로판산

포타슘락테이트

화학적 성질

수소이온지수(pH)	7.45(1 mM solution);7.89(10 mM solution);8.3(100 mM solution);8.62(1000 mM solution)
냄새	100.00%. 냄새 없는
CAS 데이터베이스	996-31-6(CAS DataBase Reference)
EPA	Potassium lactate (996-31-6)

위험 및 안전 성명

WGK 독일

그림문자(GHS)

모노칼륨 2-하이드록시프로판산 화학적 특성, 용도, 생산

순도시험

(1) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.
  (2) 수은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
  (3) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.
  (4) 산도 : 이 품목을 젖산칼륨으로서 0.6g에 대응하는 양을 취하여 물 20mL에 녹이고 페놀프탈레인시액 3방울을 가하고 0.1N 수산화나트륨용액으로 엷은 홍색이 30초간 유지될 때까지 적정할 때, 그 소비량은 0.2mL 이하이어야 한다.
  (5) 환원물질 : 이 품목을 펠링시액에 가할 때, 액의 변화를 일으켜서는 아니 된다.
확인시험

(1) 이 품목은 확인시험법 중 칼륨염의 반응을 나타낸다.
(2) 이 품목을 회화하여 얻은 잔류물은 알칼리성이고 산을 가하면 거품이 생긴다.
(3) 이 품목 2mL에 카테콜의 황산용액(1→100) 5mL를 가한 액은 접촉면에 진한 적색을 나타낸다.
정량법

이 품목을 젖산칼륨으로서 0.6g에 대응하는 양을 정밀히 달아 플라스크에 넣어 무수초산•빙초산의 혼액(1 : 4) 60mL를 가하여 혼합하고 20분간 정치시킨 다음 0.1N 과염소산용액으로 적정한다(지시약 : 크리스탈바이올렛•빙초산시액 1mL). 종말점은 액의 색이 청색을 지나 녹색으로 변할 때로 한다. 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.
0.1N 과염소산용액 1mL = 12.82mg C₃H₅KO₃
개요
Potassium lactate is a compound with formula KC₃H₅O₃, or H3C-CHOH-COOK. It is the potassium salt of lactic acid. It is produced by neutralizing lactic acid which is fermented from a sugar source. It has E number "E326". Potassium lactate is a liquid product that is usually 60% solids but is available at up to 78 % solids.
Potassium lactate is commonly used in meat and poultry products to extend shelf life and increase food safety as it has a broad antimicrobial action and is effective at inhibiting most spoilage and pathogenic bacteria.
Potassium lactate is also used as an extinguishing media in the First Alert Tundra fire extinguishers.
용도
Potassium Lactate is a flavor enhancer that is the potassium salt of lactic acid. it is a hygroscopic, white, odorless solid and is prepared commercially by the neutralization of lactic acid with potassium hydroxide. it is used as a flavoring agent and enhancer in some meat and poultry products, a humectant, and a ph control agent.

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