2,3-戊二酮

性质用途含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准制法 2,3-戊二酮试剂级价格

2,3-戊二酮

CAS号:600-14-6
英文名:2,3-Pentanedione
中文名:2,3-戊二酮
CBNumber:CB6166470
分子式:C5H8O2
分子量:100.12
MOL File:600-14-6.mol

2,3-戊二酮化学性质

熔点 :-52 °C (lit.)
沸点 :110-112 °C (lit.)
密度 :0.957 g/mL at 25 °C (lit.)
蒸气压 :28.5 hPa (20 °C)
折射率 :n20/D 1.404(lit.)
FEMA :2841 | 2,3-PENTANEDIONE
闪点 :66 °F
储存条件 :2-8°C
溶解度 :60g/l
形态 :Liquid
颜色 :very deep green-yellow
PH值 :4 (H2O)
气味 (Odor) :at 1.00 % in dipropylene glycol. pungent sweet butter creamy caramel nutty cheese
香型 :buttery
爆炸极限值(explosive limit) :1.8-10.9%(V)
水溶解性 :60 g/L (15 ºC)
JECFA Number :410
BRN :1699638
暴露限值 :NIOSH: TWA 9.3 ppb; STEL 31 ppb
稳定性 :Stable. Highly flammable - store cool. Incompatible with strong oxidizing agents, reducing agents, strong bases.
InChIKey :TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N
LogP :-0.85
CAS 数据库 :600-14-6(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :2,3-Pentanedione(600-14-6)
EPA化学物质信息 :2,3-Pentanedione (600-14-6)

安全信息

危险品标志 :F,Xi
危险类别码 :11-36/37/38
安全说明 :16-26-36-37/39
危险品运输编号 :UN 1224 3/PG 2
WGK Germany :1
RTECS号 :SA1850000
F :9-23
自燃温度 :265 °C
TSCA :Yes
危险等级 :3
包装类别 :II
海关编码 :29141990
毒害物质数据 :600-14-6(Hazardous Substances Data)
毒性 :LD50 orally in Rabbit: 3000 mg/kg LD50 dermal Rabbit > 2500 mg/kg

2,3-戊二酮 MSDS

2,3-Pentanedione

2,3-戊二酮性质、用途与生产工艺

性质 2,3-戊二酮为黄绿色油状液体。具有甜白脱、奶油、焦糖香气，并带有坚果底香。有醌的微甜气味，稀释有奶油气味。其微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。易二聚，能发生氧化、还原、加成、缩合反应。可被高锰酸钾分解，与氢氧化钠作用转化成α-羟基酸。
用途 2,3-戊二酮可用作食品香精的香料，明胶硬化剂，相片的黏结剂等。我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。其天然存在：存在于咖啡、啤酒、老姆酒、威士忌、红葡萄酒、白葡萄酒中。存在于芬兰松的精油中。
含量分析按醛和酮测定法(OT-7)中的方法一(羟胺法)测定。所取试样量为400mg。计算中的当量因子(e)取25.03。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料0.60；冷饮3.3；糖果5.9；焙烤食品9.6；布丁类0.28；裱花层0.30。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，3-戊二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
制法人工合成可在盐酸羟胺存在下，用氮气保护，将甲基丙酮用过量亚硝酸钠和稀盐酸氧化而得。
化学性质黄绿色油状液体。溶于水、乙醇、乙醚、丙酮。
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制巧克力和奶油型香精。
用途我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。
用途用作食品香精的原料，明胶硬化剂，相片的粘结剂等GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制巧克力和奶油型香精。
用途香料等
生产方法天然品存在于芬兰松等精油中，人工合成可在盐酸羟胺存在下，用氮气保护，将甲基丙酮用过量亚硝酸钠和稀盐酸氧化而得。
生产方法在盐酸羟胺存在下，在氮气保护下，用过量亚硝酸钠和稀盐酸使甲基丙酮氧化而成。