顺丁烯二酸

顺丁烯二酸，又称马来酸，分子式为C4H4O4，是一种二羧酸，主要用于制药、树脂合成，也用作油和油脂的防腐剂。工业上生产顺丁烯二酸是在五氧化二钒催化下，于450～500℃用空气氧化苯，先生成顺丁烯二酸酐，经水解即得。

顺丁烯二酸物理性质如下：

密度：1.499g/cm3；熔点：134-138℃；沸点：355.5°C；闪点：183.0°C；折射率：1.526；外观：单斜晶系无色结晶；溶解性：溶于水，溶于乙醇、丙酮、冰醋酸，微溶于苯。

图1 顺丁烯二酸性状图

1、顺丁烯二酸可以先溴加成，再消去，然后钠的液氨溶液氢化为反丁烯二酸；

2、可以通过过氧化反应制备乙醛酸；

3、顺丁烯二酸加热至160℃即失水，生成顺丁烯二酸酐；

4、在多种催化剂存在下，顺丁烯二酸可脱羧生成丙烯酸；

5、顺丁烯二酸与醇、胺反应，可生成一元和二元的酯或酰胺；

6、顺丁烯二酸经催化氢化或化学还原生成丁二酸；

7、顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化生成内消旋酒石酸。

顺丁烯二酸主要用途是制造不饱和聚酯树脂；顺丁烯二酸已成为食品饮料工业中的新型酸味剂。食品、饮料中添加适量马来酸可增强特殊果香味并改善口感。目前马来酸主要用于果汁、即饮茶、橘子汁、运动饮料及其他各种强化果味饮料与食品。

有少量技术能力比较低的企业了提高淀粉的粘度、稳定性等性能，在食用淀粉中加入大量顺丁烯二酸淀粉酯，但由于技术等条件的限制，作为原料的顺丁烯二酸酐存在着大量的残留，从而使食用淀粉存在着巨大的食品安全隐患。因此，建立一种检测食用淀粉中的顺丁烯二酸及顺丁烯二酸酐的方法是非常必要的。