ChemicalBook CAS数据库列表 甘油脂肪酸酯
甘油脂肪酸酯
- CAS号:542-44-9
- 英文名:MONOPALMITIN
- 中文名:甘油脂肪酸酯
- CBNumber:CB00135490
- 分子式:C19H38O4
- 分子量:330.5
- MOL File:542-44-9.mol
甘油脂肪酸酯化学性质
- 熔点 :75 °C
- 沸点 :451.3±25.0 °C(Predicted)
- 密度 :0.969±0.06 g/cm3(Predicted)
- 储存条件 :-20°C
- 溶解度 :soluble in Methanol
- 形态 :powder to crystal
- 酸度系数(pKa) :13.16±0.20(Predicted)
- 颜色 :White to Almost white
- BRN :1728235
- LogP :6.067 (est)
- EPA化学物质信息 :Hexadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester (542-44-9)
安全信息
- WGK Germany :1
- RTECS号 :MO1852000
- 海关编码 :2918.19.9000
甘油脂肪酸酯性质、用途与生产工艺
-
常用食品乳化剂
白至淡黄色的粉末、块或半流体、黏稠体,无臭、无味,不溶于水,但与热水强烈振荡混合时可分散在水中呈乳化状,溶于乙醇和热脂肪油,HLB值3.8,为W/O型乳化剂。一般商品有两种规格,混合酯单甘酯含量40%~60%,分子蒸馏单甘酯含量90%以上。
单棕榈酸甘油又称甘油脂肪酸酯,是最早和最广泛使用的乳化剂,不仅可以用于油和水的乳化,还作为表面活性剂,用于消泡目的。单甘酯为W/O型乳化剂,因自身乳化能力强,单独或与蔗糖脂肪酸酯一起使用时可作O/W乳化剂。在含油脂和蛋白质的饮料,例如豆乳、花生乳等饮料中,蒸馏单甘酯可提高溶解度和稳定性,具有乳化和乳化稳定的作用。在冰淇淋中,蒸馏单甘酯与100%蔗糖酯混合,用量0.1%~0.3%时,可改善冰淇淋的口感和品质。
乳化剂(Emulsifier)是用来提高乳浊液稳定性的食品添加剂。乳化剂分子内具有亲水和亲油两种基团,是能显著降低表面张力的表面活性剂。乳化剂易在水和油的界面形成界面层或吸附层,将一方很好地分散于另一方,使互不相溶的两种液体形成稳定的乳浊液。
常用食品乳化剂:硬脂酸乳酸钙、硬脂酸乳酸钠、甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、单棕榈酸甘油、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、乳酸单甘油酯、酒石酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯等。
甘油脂肪酸酯上下游产品信息
上游原料
下游产品
甘油脂肪酸酯 试剂级价格
- 更新日期:2024/11/08
- 产品编号:G0083
- 产品名称:棕榈酸单甘油酯 Monopalmitin
- CAS编号:542-44-9
- 包装:100MG
- 价格:105元
- 更新日期:2024/11/08
- 产品编号:G0083
- 产品名称:棕榈酸单甘油酯 Monopalmitin
- CAS编号:542-44-9
- 包装:25G
- 价格:950元
甘油脂肪酸酯生产厂家
- 公司名称:北京百灵威科技有限公司
- 联系电话:010-82848833 400-666-7788
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- 国家:中国
- 产品数:96815
- 优势度:76
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- 国家:中国
- 产品数:40228
- 优势度:62
- 公司名称:梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
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- 产品数:24529
- 优势度:81
- 公司名称:安耐吉化学&3A(安徽泽升科技有限公司)
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- 优势度:61
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- 优势度:59
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