常用食品乳化剂 甘油脂肪酸酯 试剂级价格
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甘油脂肪酸酯

甘油脂肪酸酯,542-44-9,结构式
甘油脂肪酸酯
  • CAS号:542-44-9
  • 英文名:MONOPALMITIN
  • 中文名:甘油脂肪酸酯
  • CBNumber:CB00135490
  • 分子式:C19H38O4
  • 分子量:330.5
  • MOL File:542-44-9.mol
甘油脂肪酸酯化学性质
  • 熔点 :75 °C
  • 沸点 :451.3±25.0 °C(Predicted)
  • 密度 :0.969±0.06 g/cm3(Predicted)
  • 储存条件 :-20°C
  • 溶解度 :soluble in Methanol
  • 形态 :powder to crystal
  • 酸度系数(pKa) :13.16±0.20(Predicted)
  • 颜色 :White to Almost white
  • BRN :1728235
  • LogP :6.067 (est)
  • EPA化学物质信息 :Hexadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester (542-44-9)
安全信息
  • WGK Germany :1
  • RTECS号 :MO1852000
  • 海关编码 :2918.19.9000

甘油脂肪酸酯性质、用途与生产工艺

  • 常用食品乳化剂 白至淡黄色的粉末、块或半流体、黏稠体,无臭、无味,不溶于水,但与热水强烈振荡混合时可分散在水中呈乳化状,溶于乙醇和热脂肪油,HLB值3.8,为W/O型乳化剂。一般商品有两种规格,混合酯单甘酯含量40%~60%,分子蒸馏单甘酯含量90%以上。
    单棕榈酸甘油又称甘油脂肪酸酯,是最早和最广泛使用的乳化剂,不仅可以用于油和水的乳化,还作为表面活性剂,用于消泡目的。单甘酯为W/O型乳化剂,因自身乳化能力强,单独或与蔗糖脂肪酸酯一起使用时可作O/W乳化剂。在含油脂和蛋白质的饮料,例如豆乳、花生乳等饮料中,蒸馏单甘酯可提高溶解度和稳定性,具有乳化和乳化稳定的作用。在冰淇淋中,蒸馏单甘酯与100%蔗糖酯混合,用量0.1%~0.3%时,可改善冰淇淋的口感和品质。
    乳化剂(Emulsifier)是用来提高乳浊液稳定性的食品添加剂。乳化剂分子内具有亲水和亲油两种基团,是能显著降低表面张力的表面活性剂。乳化剂易在水和油的界面形成界面层或吸附层,将一方很好地分散于另一方,使互不相溶的两种液体形成稳定的乳浊液。
    常用食品乳化剂:硬脂酸乳酸钙、硬脂酸乳酸钠、甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、单棕榈酸甘油、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、乳酸单甘油酯、酒石酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯等。
甘油脂肪酸酯上下游产品信息
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下游产品
甘油脂肪酸酯 试剂级价格
  • 更新日期:2024/11/08
  • 产品编号:G0083
  • 产品名称:棕榈酸单甘油酯 Monopalmitin
  • CAS编号:542-44-9
  • 包装:100MG
  • 价格:105元
  • 更新日期:2024/11/08
  • 产品编号:G0083
  • 产品名称:棕榈酸单甘油酯 Monopalmitin
  • CAS编号:542-44-9
  • 包装:25G
  • 价格:950元
甘油脂肪酸酯生产厂家
  • 公司名称:北京百灵威科技有限公司
  • 联系电话:010-82848833 400-666-7788
  • 电子邮件:jkinfo@jkchemical.com
  • 国家:中国
  • 产品数:96815
  • 优势度:76
  • 公司名称:山东西亚化学有限公司
  • 联系电话:4009903999 13355009207
  • 电子邮件:3007715519@qq.com
  • 国家:中国
  • 产品数:18738
  • 优势度:57
  • 公司名称:玛雅试剂
  • 联系电话:+86 (573) 82222445 (0)18006601000 452520369
  • 电子邮件:sales@maya-r.com
  • 国家:中国
  • 产品数:11707
  • 优势度:57
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