ChemicalBook CAS数据库列表 蔗糖素
蔗糖素
- CAS号:56038-13-2
- 英文名:Sucralose
- 中文名:蔗糖素
- CBNumber:CB00135038
- 分子式:C12H19Cl3O8
- 分子量:397.63
- MOL File:56038-13-2.mol
蔗糖素化学性质
- 熔点 :115-1018°C
- 沸点 :104-107 C
- 比旋光度 :D +68.2° (c = 1.1 in ethanol)
- 密度 :1.375 g/cm
- 蒸气压 :0Pa at 25℃
- 储存条件 :2-8°C
- 形态 :Powder
- 酸度系数(pKa) :12.52±0.70(Predicted)
- 颜色 :White
- PH值 :6-8 (100g/l, H2O, 20°C)
- 气味 (Odor) :wh. cryst. powd., odorless, sweet taste
- 旋光性 (optical activity) :[α]/D 86.0±2.0°, c = 1 in H2O
- 水溶解性 :Soluble in Water.
- Merck :14,8880
- BRN :3654410
- 稳定性 :Hygroscopic
- LogP :-0.51 at 20℃
- CAS 数据库 :56038-13-2(CAS DataBase Reference)
- EPA化学物质信息 :.alpha.-D-Galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-.beta.-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy- (56038-13-2)
安全信息
- 危险品标志 :Xi
- 危险类别码 :36/37/38
- 安全说明 :26-37/39-24/25
- WGK Germany :3
- RTECS号 :LW5440140
- 海关编码 :2932 14 00
- 毒害物质数据 :56038-13-2(Hazardous Substances Data)
- 毒性 :LD50 orally in Rabbit: > 10000 mg/kg
蔗糖素性质、用途与生产工艺
-
简介
蔗糖素称为三氯蔗糖，利用蔗糖制作无热量高倍甜味剂物质，呈现出白色粉末状，具有无臭无吸湿性等特征，物质热稳定性较高，极易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂。在室温28℃的情况下溶解度为28.2g。在光环境、热环境和pH值变化情况下的稳定性较高。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600～800倍，甜味基本接近蔗糖，不会导致食用者龋齿。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH为5，稳定性较高，储存1a以上并不会出现化学变化。结晶体在储存4a左右也不会出现化学变化，高温条件不会改变甜度。
- 功能特点 蔗糖素具有优良的性能，属非营养型强力甜味剂。蔗糖素的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味纯正，甜感的呈现速度，最大甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖。蔗糖素性质稳定，其结晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。在水溶液中，在软饮料的pH范围内和通常温度下，三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，可以储藏一年以上而不发生任何变化。蔗糖素是纯天然产物蔗糖的衍生物，对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化，它对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。
-
应用领域
1、用于高温食品，如焙烤类糕点食品、糖果类食品的生产中；
2、用于发酵食品，如面包类、酸乳酪类等食品的生产中；
3、用于低糖类健康食品中，如月饼等带糖馅类食品的生产中；
4、利用蔗糖素渗透性能好的特点，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产中
5、在农、畜、水产品的生产加工中，利用蔗糖素的稳定性能，将其作为调味品，使食品的咸味、酸味等口感更加柔和。
6、蔗糖素也被广泛应用于医药和保健品中。目前在美国、欧洲、日本、印度等很多国家已经批准三氯蔗糖在医药产品中的使用。可以增加产品的甜度，掩盖产品的苦味及不愉快的味道。
- 致癌性 为评价蔗糖素的慢性和亚慢性毒性，相关研究者进行了大量的实验。有学者以0.3% 、1.0%和 3.0%饮食含量的蔗糖素饲喂大鼠78周和104周，研究结果表明三氯蔗糖对大鼠成活率以及临床行为等均无显著影响，也未见肿瘤发生率增加。但1.0%或3.0%的蔗糖素处理能促进雌鼠肾重量增加，肾盆上皮增生，并出现肾盆上皮矿质化，这可能与摄入高剂量不易吸收物质有关。3.0%的三氯蔗糖饲喂大鼠104周能显著降低大鼠平均体重以及红血球数量，促使雌鼠肾上腺皮层出血性病变，以及产生白内障。
蔗糖素上下游产品信息
上游原料
下游产品
蔗糖素 试剂级价格
- 更新日期：2024/11/11
- 产品编号：XW560381325
- 产品名称：三氯蔗糖 sucralose;trichlorosucros;1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-d-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-d-galactopyranoside
- CAS编号：56038-13-2
- 包装：25G
- 价格：39元
- 更新日期：2024/11/11
- 产品编号：XW560381324
- 产品名称：三氯蔗糖 sucralose;trichlorosucros;1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-d-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-d-galactopyranoside
- CAS编号：56038-13-2
- 包装：100G
- 价格：119元
蔗糖素生产厂家
- 公司名称：ecochem international chemical broker
- 联系电话：--
- 电子邮件：export@ecochem.dk
- 国家：欧洲
- 产品数：6371
- 优势度：66
- 公司名称：kemikalieimport
- 联系电话：--
- 电子邮件：Sales@kemikalieimport.dk
- 国家：欧洲
- 产品数：6685
- 优势度：47
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