柠檬酸一钠

鉴别试验含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准柠檬酸一钠试剂级价格

柠檬酸一钠

CAS号:18996-35-5
英文名:SODIUM DIHYDROGEN CITRATE
中文名:柠檬酸一钠
CBNumber:CB00130661
分子式:C6H9NaO7
分子量:216.12
MOL File:18996-35-5.mol

柠檬酸一钠化学性质

熔点 :212 °C(lit.)
储存条件 :Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度 :H₂O: 0.25 M at 20 °C, clear, colorless
形态 :Crystalline Powder
颜色 :White
PH值 :4.07(1 mM solution);3.87(10 mM solution);3.71(100 mM solution);3.48(1000 mM solution)
气味 (Odor) :Odorless
水溶解性 :Soluble in water. Insoluble in ethanol.
最大波长(λmax) :λ: 260 nm Amax: 0.15
λ: 280 nm Amax: 0.05
BRN :3920246
InChI :InChI=1S/C6H8O7.Na.H/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;
InChIKey :JKYDHHIKDADVTE-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C(O)(C(=O)O)(CC(=O)O)CC(=O)O.[NaH]
CAS 数据库 :18996-35-5(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, monosodium salt (18996-35-5)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36
安全说明 :22-24/25
WGK Germany :1
RTECS号 :GE7950000
F :3
TSCA :Yes
海关编码 :29181500

柠檬酸一钠性质、用途与生产工艺

鉴别试验溶解性易溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。
柠檬酸盐试验(IT-13)呈阳性。
钾试验(IT-27)呈阳性。
10%试样液的Ph值3.4～3.8，按常规方法测定。
含量分析与“柠檬酸一钾(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠(C6H7NaO7)10.706mg。
毒性 ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)；
GRAS(FDA，§182．1751，2000)。
使用限量 FAO/WHO(1984，g/kg)：肉汤、羹，人造奶油，冷饮，食用酪蛋白酸盐，冰淇淋，干酪，炼乳，均按GMP；加工干酪40(以无水物计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；果酱和果冻、橘皮果冻，使Ph值保持于2.8～3.5。
GB 2760—2001：各类食品，GMP。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
柠檬酸一钠
食品
酸度调节剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
化学性质无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，味咸、微酸。易溶于水，不溶于乙醇。10%的水溶液Ph值为3.4～3.8。ADI不限(N0 limited，FAO/WHO，1994)。
用途作Ph调节剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途供外用避孕片作发泡剂。
生产方法先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水，然后于85~90"C下，加入计算量的柠檬酸中和。再脱色，并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥，得柠檬酸一钠。
C6H8O7+NaHCO3→C6H7NaO7+CO2↑+H2O