L丙氨酸

L丙氨酸是人体非必需氨基酸也是是一种有效生糖氨基酸，在生物体内由甘氨酸的氨基转移至丙酮酸而成。在葡萄糖-丙氨酸循环中， 保持低血氨水平。丙氨酸是血中氮的优良运输工具。它是一种白色结晶或结晶性粉末，无异臭，带有甜味。 易溶于水（16.5%,25℃),不溶于乙醚或丙酮。 分解温度为297℃>，mp233℃，等电点5.79。

L丙氨酸是最小的手性化合物之一，长期以来广泛应用于食品、制药和兽医领域。

在临床医学中它与其他L-氨基酸一起用作术前和术后营养治疗；

在食品工业中，因其甜味而用作甜味剂。醇类饮料中加入L丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味，添加量一般为1-3%。在蛋黄酱中加入1-3%的L丙氨酸，能防止氧化；

在工业生产中，作为生产甲基甘氨酸二乙酸（MGDA）最重要的原料之一，它是一种新合成的绿色螯合剂，性能优异，可用于多种类型的清洁 产品。 L丙氨酸成本的降低加快了 MGDA 的开发速度。

L丙氨酸还显示出生产可生物降解和生物相容性聚合物（例如聚酯酰胺）和工程热塑性塑料（例如聚酰胺和聚（酰胺-酯-酰亚胺））的巨大潜力。

在工业生产中，L丙氨酸是通过使用具有 L-天冬氨酸-β-脱羧酶作为生物催化剂的固定化细胞或微生物细胞悬浮液对 L-天冬氨酸进行酶促脱羧来生产的。 该过程已被证明是高效的，L丙氨酸收率可超过90%。