9000-69-5
中文名称
果胶
英文名称
Pectin
CAS
9000-69-5
分子式
C6H12O6
更新日期
2024/11/21 15:36:45
结构式
基本信息
中文别名
胶质
果胶
粘胶质
可溶性果胶
果胶/粘胶质
植物性粘液质
果胶(粉末)
果胶(苹果)
果胶(柑橘)
果胶 来源于苹果
果胶
粘胶质
可溶性果胶
果胶/粘胶质
植物性粘液质
果胶(粉末)
果胶(苹果)
果胶(柑橘)
果胶 来源于苹果
英文别名
PECTIN
pectins
PECTINE
marpeenl
marpeeom
mexpectin
pectinate
PECTINGUM
PECTINDUST
PECTINATES
pectins
PECTINE
marpeenl
marpeeom
mexpectin
pectinate
PECTINGUM
PECTINDUST
PECTINATES
所属类别
饲料添加剂: 饲料黏结剂、抗结块剂和稳定剂
物理化学性质
外观性状 | 白色或带黄色或浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭,口感粘滑。溶于20倍,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。 通常按酯化度分类。甲氧基含量≥7% (酯化度42.9%)者称为高酯果胶。甲氧基含量≤7%者称为低酯果胶。高酯果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量≥60%,pH值在2.6~3.4范围能形成非可逆性凝胶,胶凝能力随甲氧基含量而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式,使用性能随酯化度和聚合度而异。 低酯果胶中,一部分甲酯转变成伯酰胺。不受糖、酸含量的影响,但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆)。 广泛存在于水果、蔬菜(芜菁、胡萝卜)等植物体的细胞壁内,柑橘类果皮中含量较高。 |
熔点 | 174-180 °C (decomp) |
储存条件 | 2-8°C |
溶解度 | H2O:0.02g/10mL,澄清至浑浊,无色至微黄色 |
形态 | 粉末 |
颜色 | 黄色至浅棕色 |
气味 (Odor) | wh. to yel. powd. or syrupy conc., pract. odorless |
水溶解性 | It is soluble in water. |
Merck | 7063 |
EPA化学物质信息 | Pectin(9000-69-5) |
安全数据
危险性符号(GHS) | GHS07 |
警示词 | 警告 |
危险性描述 | H315-H319 |
防范说明 | P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313P-P264-P280-P302+P352-P321-P332+P313-P362 |
安全说明 | 24/25 |
WGK Germany | 3 |
RTECS号 | RX4280000 |
TSCA | Yes |
海关编码 | 13022000 |
毒害物质数据 | 9000-69-5(Hazardous Substances Data) |
毒性 | LD50 scu-mus: 6400 mg/kg NYKZAU 56(1),58S,60 |
制备方法
方法1
以柚子、柑桔类等果实的果皮为原料,加盐酸萃取,压榨过滤,真空浓缩,用乙醇沉啶,再经洗涤、脱水、干燥、粉碎制得。果胶了可采用柑桔类果皮为原料通过发酵的方法生产。
方法2
以柑橘类内果皮,苹果皮、渣,向日葵托盘、杆等为原料,粗碎后,用稀酸(如柠檬酸)加热萃取,提取液经压滤除去渣粕,澄清液经浓缩、沉淀、干燥、粉碎后,添加砂糖及缓冲盐类而得,醇类沉淀剂限用甲醇、乙醇和异丙醇。高酯果胶在碱性条件下经氨处理,部分甲酯转变为伯酰胺,可制成低酯果胶称酰胺化果胶(Amidated pectin)。
其衍生产品有果胶酸铵(Ammonium pectate)、果胶酸钾(Potassium pectate)、果胶酸钠(Sodiumpectate)。
方法3
一般从柑橘皮、苹果皮、葡萄皮、蚕砂和甜菜渣等植物细胞中提取。果胶的提取有酸解法、酶解法和离子交换法,目前比较成熟的是酸解法。酸解法有两种工艺,这里以柑橘皮为原料予以说明。酸解铝盐沉淀法
橘皮水解液经澄清后用1%的氨水调pH值至3.8,再加硫酸铝钾使果胶沉析出来。分离后用乙醇洗涤3~4次以除去铝盐。最后调pH值至2.8,并甩干、干燥、粉碎得成品。
酸解乙醇沉淀法
先将柑橘皮破碎至2~3mm,用水浸泡40min并煮沸片刻,以杀灭果胶酶。沥干水后的橘皮用10倍0.06mol/L的盐酸,在80℃下浸泡水解1.5h,水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度。在80℃下加活性炭脱色10min,滤液中加入95%的乙醇,使乙醇浓度达到50%。此时,果胶沉析出来,经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。
如在室温下橘皮先用95%的乙醇浸泡24h提取色素,则水解液可不用活性炭脱色。另外,也可用柠檬酸或草酸代替盐酸。
应用领域
参考质量标准
GBN 246—85▼
▲
胶凝度:高酯果胶
130±5
低酯果胶
一
干燥失重/%
≤12
总灰分/%
≤7
PH
2.8±0.2
砷(以As计)/%
≤0.0002
重金属(以Pb计)/%
≤0.0015
常见问题列表
简介
果胶(英语:pectin),是一类天然高分子化合物,它主要存在于所有的高等植物中,是植物细胞间质的重要成分。果胶沉积于初生细胞壁和细胞间层,在初生壁中与不同含量的纤维素、半纤维素、木质素的微纤丝以及某些伸展蛋白(extensin)相互交联,使各种细胞组织结构坚硬,表现出固有的形态,为内部细胞的支撑物质。它于1825年被亨利·布拉科诺第一次分离和描述。
性状
米白色至淡黄色粉末
性质
果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性。
用途
果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,爽滑。用量参考:0.1%-0.2%。
酸奶,乳酸菌,果汁:起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%。
熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
果胶
胶基糖果
胶基糖果中基础剂物质
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
果胶
食品
增稠剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
使用方法
将果胶和3-4倍的细白糖拌匀,加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。
果胶通常为白色至淡黄色粉末,是高档的天然食品添加济和保健品。果胶在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药保健品上可显著降低血糖,血脂,减少胆固醇,疏通血管。果胶对糖尿病、高血压、便秘,解除铅中毒都存有明显作用,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。果胶通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,溶于水。
果胶价格(试剂级)
报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
2024/11/11 | XW90006952 | 果胶 pectin;poly-d-galacturonic acid methyl ester | 9000-69-5 | 500G | 339元 |
2024/11/08 | 41686 | 果胶(粉末) Pectin, pract. | 9000-69-5 | 250g | 1781元 |
2024/11/08 | 41686 | 果胶(粉末) Pectin, pract. | 9000-69-5 | 1kg | 4571元 |
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中文名称:果胶
英文名称:Pectin from Citrus
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中文名称:高脂果胶
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CAS:9000-69-5
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中文名称:果胶(从柑橘中提取)
英文名称:Pectin froM Citrus
CAS:9000-69-5
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中文名称:果胶
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CAS:9000-69-5
纯度:99% HPLC
包装信息:1Mg ; 5Mg;10Mg ;100Mg;250Mg ;500Mg ;1g;2.5g ;5g ;10g