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87-81-0

中文名称 塔格糖
英文名称 D-tagatose
CAS 87-81-0
EINECS 编号 201-772-3
分子式 C6H12O6
MDL 编号 MFCD00134449
分子量 180.16
MOL 文件 87-81-0.mol
更新日期 2024/12/25 10:15:52
结构式 87-81-0 结构式

基本信息

中文别名 塔格糖
D-塔格糖
D-万寿菊糖
英文别名 D-LYXO-HEXULOSE
D-(-)-TAGATOSE
D-TAGATOSE
P-TAGATOSE
TAGATOSE, D-
TAGLOSE
d-tagatos
D-(-)-TAGATOSE, 96%, MIXTURE OF ANOMERS
D-TAGATOSE MIXED ANOMERS
D-(-)-TAGATOSE 99+%
(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one
TAGATOSE, D-(RG)
D-(-)-Tagatose,mixture of anomers
D-lyxo-2-Hexulose
所属类别 生物化工:单糖

物理化学性质

熔点 130-136 °C
比旋光度 D25 -5° (c = 1 in water)
沸点 232.96°C (rough estimate)
密度 1.2805 (rough estimate)
折射率 -5.5 ° (C=1, H2O)
储存条件 Refrigerator
溶解度 H2O: 0.1 g/mL, clear, colorless
酸度系数(pKa) 11.86±0.20(Predicted)
形态 neat
颜色 白色至灰白色
旋光性 (optical activity) [α]/D -5.8±0.8°, c = 1 in H2O
Merck 14,9030
BRN 1724555
LogP -1.029 (est)
CAS 数据库 87-81-0(CAS DataBase Reference)

安全数据

危险性符号(GHS) GHS hazard pictograms
GHS07
警示词 警告
危险性描述 H302-H315-H319-H335
防范说明 P261-P305+P351+P338
危险品标志 Xi
危险类别码 36/37/38
安全说明 S24/25
WGK Germany 3
RTECS号 WW1100000
F 3-10
海关编码 29400090

常见问题列表

六碳酮糖
塔格糖是一种天然存在的六碳酮糖,在酸奶、奶粉和奶酪中都有发现,但含量较少。塔格糖是果糖的差向异构体,工业化生产主要以半乳糖为原料,经异构化、脱色、脱盐、浓缩、结晶等步骤制成。国外对塔格糖的研究较早,2000年FDA已批准塔格糖作为甜味剂用于食品饮料和医药制剂中,2001年FAO/WHO食品添加剂专家委员会批准塔格糖作为食品添加,欧盟也于2003年批准塔格糖上市,我国直到2014年才正式批准使用。
塔格糖
塔格糖的甜味是蔗糖的92%,热量仅为蔗糖的三分之一,同样具有蔗糖的加工特性,易发生焦糖化反应和美拉德反应,可以作为蔗糖的替代品用于食品加工。同时,塔格糖与其他甜味剂共用时,对甜味有增益作用,能够呈现独特的风味。塔格糖在人体的吸收率较低,仅有20%被小肠吸收,血糖水平无明显变化,人体内的塔格糖大部分被肠道微生物选择性发酵,有利于有益菌的增值,改善肠道菌群。
新型甜味剂
天然塔格糖非常稀少,主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。它是一种低能量甜味剂,甜度为蔗糖的92%,产生的热量仅为蔗糖的1/3。
塔格糖不仅自身口感与蔗糖非常接近,而且对其他强力甜味剂有良好的味觉协同作用。比如与甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖、罗汉果苷、索马甜、阿力甜、纽甜和三氯蔗糖等合用,可明显改善这些甜味剂的口感、风味和后味。
塔格糖的安全性很高,从2001年美国FDA批准使用以来,目前中国、欧盟、澳大利亚、新西兰和韩国等30多个国家,以及世界卫生组织、世界粮农组织和国际食品法典委员会均已获准使用,每日允许摄入量不作限制。
作为新兴甜味剂,塔格糖在食品工业中具有广泛的应用前景,主要用于健康饮料、乳制品、糖果、谷物食品等。
塔格糖在较低温度下,即容易发生焦糖化和美拉德反应,比用蔗糖更易产生理想的色泽和焦香风味,特别适合用于面包、蛋糕、饼干等焙烤食品中。
塔格糖的应用
在烘焙食品中的应用
在许多焙烤食品中,塔格糖用作风味增强剂,由于塔格糖具有高度的美拉德反应,需要严格控制添加量,不然会产生苦味。塔格糖小剂量加入面包中,可以增加面包水分、改善风味,增加面包和饼干的色泽。在松饼中添加2%的塔格糖就会产生柔软的口感和丰富的太妃糖风味;在烤面包中添加0.5%~1%塔格糖,可以缩短一半焙烤时间,同时产生均一的色泽。塔格糖是低能量食品的一种理想的糖衣,用作面包和蛋糕的酥皮。
在口香糖中的应用
口香糖中添加小剂量塔格糖,可以延长甜昧时间,产生特别风味,既可以添加到口香糖中也可以用作糖衣。添加量超过15%可以产生像薄荷油和水果一样的风味,也能增强薄荷油风味,促进部分水果味中的酸味,但并不增加口香糖黏度。
塔格糖可以和其他多元醇、木糖醇配合使用,以弥补多元醇使用量大而导致腹泻的缺点。
在饮料中的应用
低能量饮料和高甜度饮料相比,常缺乏口感和味道。在低能量饮料中添加1%的塔格糖可以产生更好的口感,掩蔽不良风味,减少苦味,协调甜味。
塔格糖添加到在以牛乳为基础的饮料中,像巧克力酸奶、水果类型的酸奶,可以改善使用高甜度甜味剂带来的不良风味,获得良好甜味、延长甜味,同时减少苦味。
在肉制品中的应用
腌肉、火腿等肉制品中含有相对高的碳水化合物(2%~7%),容易造成微生物污染从而导致经济上的损失。在肉制品工业中,对防腐剂、杀菌剂的要求非常严格,因此可以考虑添加不能被微生物利用的碳水化合物到肉制品中。塔格糖不能被可以导致腐败的乳酸菌和一些致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等利用,若将其添加到肉制品中,既可发挥碳水化合物的功能作用,又能防止微生物污染。
在保健食品中的应用
由于塔格糖具有益生元作用,能有效改善肠道菌群,预防结肠癌,因此可以作为保健功能食品的原料。
生物合成法
是利用含酶微生物作催化剂,将水解获得的半乳糖经异构化酶处理转化而成。目前该技术基本成熟。但这些菌种产异构化酶的能力有限,反应效率仍不够理想,半乳糖生成塔格糖的转化率只有30%。
生物合成法 制备塔格糖
新资源食品管理办法
适用食品类别使用范围不包括婴幼儿食品。
批准日期2014-05-20
公告号卫生计生委2014年第10号
公告标题关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告
质量要求

性状

白色晶体颗粒或粉末

塔格糖含量 ( g/100g)

98

灰分 ( g/100g)

0.1

生物活性
(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one 是一种内源性代谢产物。

图谱信息

塔格糖(87-81-0)质谱(MS)塔格糖(87-81-0)核磁图(1HNMR)塔格糖(87-81-0)核磁图(13CNMR)塔格糖(87-81-0)红外图谱(IR1)塔格糖(87-81-0)红外图谱(IR2)塔格糖(87-81-0)Raman光谱

知名试剂公司产品信息

87-81-0(sigmaaldrich) Sigma Aldrich

塔格糖价格(试剂级)

报价日期产品编号产品名称CAS号包装价格
2024/11/11XW00878101D-塔格糖
d-(-)-tagatose;d-lyxo-hexulose;2-oxo-d-lyxo-hexose
87-81-0250MG61元
2024/11/08B21192D-塔格糖
D-Tagatose
87-81-00.25g451元
2024/11/08B21192D-塔格糖, 99%
D-Tagatose, 99%
87-81-01g1400元

供应商信息 更多

安徽禾庚生物技术有限公司
黄金产品
联系电话: 21-65953622 13916053686
产品介绍:
中文名称:D-塔格糖
英文名称:D-Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:NLT 99% HPLC
备注:1KG/袋/
陕西帕尼尔生物科技有限公司
大货 现货 黄金产品
联系电话: 029-029-84385017-8001-8001 18220517932
产品介绍:
中文名称:塔格糖
英文名称:D-tagatose
CAS:87-81-0
纯度:1kg;25kg;100kg
包装信息:1kg;25kg;100kg
备注:0.99
库存量: >25kg
现货日期: 2024/12/11 13:57:40
无锡景耀生物科技有限公司
黄金产品
联系电话: 0510-88770633 13961738808
产品介绍:
中文名称:塔格糖
英文名称:D-Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:99%
包装信息:25kg/RMB 5000
备注:工厂直销
杭州壹静科技有限公司
黄金产品
联系电话: 15068777134
产品介绍:
中文名称:塔格糖
CAS:87-81-0
纯度:99
包装信息:25kg
备注:甜味剂
上海弘邦医药科技有限公司
现货
联系电话: 021-021-64975436 18917636693
产品介绍:
中文名称:D-塔格糖
英文名称:D-Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:98.0%, HPLC
包装信息:Negotiation; 1kg; 5kg; 25kg
备注:试剂,中间体
库存量: >1000kg
现货日期: 2024/12/16 9:30:23
山东丰泰生物科技有限公司
现货
联系电话: 0531-0531-82066716 15662658391
产品介绍:
中文名称:D-塔格糖
英文名称:D-Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:0.99
备注:Kg级|
库存量: 536kg
现货日期: 2024/12/16 21:02:45
湖北星城生物科技有限公司
现货
联系电话: 19171210221
产品介绍:
中文名称:D-塔格糖
CAS:87-81-0
纯度:99
包装信息:1kg;25kg
备注:1kg/铝箔袋、3kg/纸箱、25kg/纸板桶或根据客户需要
库存量: 20000g
现货日期: 2024/12/16 14:12:44
南京松冠生物科技有限公司
现货
联系电话: 13584088977
产品介绍:
中文名称:塔格糖
英文名称:Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:99%
包装信息:1公斤/RMB 620;25公斤/RMB 610
库存量: >52000kg
现货日期: 2024/12/18 9:37:05
陕西晨明生物科技有限公司
现货
联系电话: 15332367321
产品介绍:
中文名称:塔格糖
英文名称:D-lyxo-Hexulose
CAS:87-81-0
纯度:99.9%
包装信息:1kg/650
备注:450000kg
库存量: 450000kg
现货日期: 2024/12/20 8:57:20
山东萍聚生物科技有限公司
现货
联系电话: 18613662662 15650537670
产品介绍:
中文名称:塔格糖
英文名称:D-lyxo-Hexulose
CAS:87-81-0
纯度:99.9%
包装信息:1kg/650
备注:450000kg
库存量: 450000kg
现货日期: 2024/12/20 9:09:19
西安康诺化工有限公司
现货
联系电话: 029-86107037-8014 18292830413
产品介绍:
中文名称:D-塔格糖
英文名称:Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:99%
包装信息:100G;500G;1KG;5KG;25KG;1000KG
库存量: 1000kg
现货日期: 2024/12/25 10:15:52
湖北健楚生物医药有限公司
现货
联系电话: 027-027-65528353 13554206703
产品介绍:
中文名称:塔格糖
英文名称:D-tagatose
CAS:87-81-0
纯度:99
包装信息:1kg/RMB 10;25kg/RMB 50
备注:包装信息:10g 100g 1kg 25kg
库存量: 500kg
现货日期: 2024/12/16 11:09:51
南通添香生物工程有限公司
大货 现货
联系电话: 0513-5666452 4006716686
产品介绍:
中文名称:D-塔格糖
英文名称:D-Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:0.99
包装信息:1kg
备注:Kg级|
库存量: 536kg
现货日期: 2024/12/20 9:15:00
湖北恒绿源科技有限公司
现货
联系电话: 027-88188016 18717196322
产品介绍:
中文名称:D-塔格糖
英文名称:D-Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:99
包装信息:25kg
库存量: >100kg
现货日期: 2024/12/16 9:10:47
金华市佰康生物工程有限公司
现货
联系电话: 0573-15557365800 15557365800
产品介绍:
中文名称:D-塔格糖
英文名称:D-Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:0.99
备注:Kg级|
库存量: 536kg
现货日期: 2024/12/20 9:15:56
河北洲丰科技有限公司
现货
联系电话: 18833916855 18833916855
产品介绍:
中文名称:塔格糖
英文名称:D-tagatose
CAS:87-81-0
纯度:99% HPLC
包装信息:25KG/RMB 600;1KG/RMB 650
备注:食品级
库存量: 900kg
现货日期: 2024/12/16 8:25:49
河南吉乾生物科技有限公司
新品
联系电话: 13676987627
产品介绍:
中文名称:塔格糖
英文名称:Tagatose
CAS:87-81-0
纯度:99%
包装信息:>=1kg/RMB 355;>=500kg/RMB 353
北京百灵威科技有限公司
联系电话: 010-82848833 400-666-7788
产品介绍:
中文名称:D-塔格糖
英文名称:D-Tagatose, 99%
CAS:87-81-0
纯度:99%
包装信息:1G;250mg;5G
备注:化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体

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