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53850-34-3

中文名称 索马甜
英文名称 THAUMATIN
CAS 53850-34-3
分子式 unspecified
更新日期 2024/12/24 14:20:57
结构式 53850-34-3 结构式

基本信息

中文别名 索马甜
奇迹蛋白
非洲竹芋甜素
英文别名 TALIN
Thaumtin
THAUMATIN
IRRADIATEDTHAUMATIN
proteins,thaumatins
THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC
THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN
THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL
THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL
所属类别 食品添加剂: 调味剂(风味增强剂): 甜味剂

物理化学性质

外观性状 白色至奶油色无定形无臭粉末。甜味爽口,无异味,持续时间长。甜味极强,其甜度平均为蔗糖的1600倍,但取决于稀释的浓度:0.00011%时为5500~8000倍:0.001%时为3500倍,0.01%时为1300倍,0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定,等电点约pH值11。因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
FEMA 3732
溶解度 Thaumatin is stable in aqueous solutions at pH 2–8. It is also heatstable at less than pH 5.5 (e.g. during baking, canning, pasteurizing, or UHT processes).
形态 粉末
颜色 淡黄色至淡棕色
PH值 pH (10g/l, 25℃) : 2.0~5.5
气味 (Odor) at 100.00 %. odorless
香型 odorless
水溶解性 Soluble in water (25 mg/ml), and 60% ethanol. Insoluble in ether, and benzene .
Merck 14,9273
EPA化学物质信息 Proteins, thaumatins (53850-34-3)

安全数据

危险性符号(GHS) GHS hazard pictograms
GHS08
警示词 危险
危险性描述 H334
防范说明 P261-P285-P304+P341-P342+P311-P501
海关编码 3504.00.5000
毒害物质数据 53850-34-3(Hazardous Substances Data)

制备方法

方法1
西非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非,Katemfe”)的假种皮,经冷冻干燥后分离去籽,用水抽提(Ph值2.5~4.0)后经超滤以除去低分子物质,再精制、干燥而成。原产苏丹等地。

应用领域

参考质量标准
GB 8270—1999
项目
特级
一级品
二级品
含量/%≥
90
85
80
甜度≥
250
200
200
比旋光度[α]D25
-30°~-38°
比吸光度E1cm1%
0.05
0.08
0.1
灼烧残渣/%
0.1
0.2
0.5
干燥失重/%≤
4
5
6
重会属(以Pb计)/%≤
0.01
0.01
0.01
砷(以As计)/%≤
0.0001
0.0001
0.0001

常见问题列表

简介
索马甜为白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口,无异味,持续时间长。甜味极强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,但取决于稀释的浓度:0.00011%时为5500-8000倍:0.001%时为3500倍,0.01%时为1300倍,0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8-10时稳定,等电点约pH值11。因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
用途
无热量甜味剂,调味剂
含量分析
按常规方法进行定氮,然后求取蛋白质含量。
毒性
在苏丹作为甜味剂应用已有长久历史。鼠、狗饲养90d无影响。
经急性和亚急性毒性试验、致畸、突变和免疫性等试验,均证明安全。
ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
LD5020g/kg(大鼠)。
GRAS(FDA,2000)。
使用限量
(FEMA;1998;mg/kg):焙烤制品、蛋制品、鱼制品、浇汁、速溶咖啡和茶、肉制品、果仁制品、其他谷物、加工蔬菜、禽制品、小吃食品、汤面,0.5~2;无醇饮料0.2~5;含醇饮料、代乳品,1~10;早餐谷物1~2;干酪、硬糖,5~10;胶姆糖300;调味品5~30;糖霜、凝胶、布丁、果酱、果冻、软糖、甜沙司,2~10;冷饮、乳制品、加工水果,1~5;水果冰品0.5~3.0;调味料0.5~1.0。

索马甜价格(试剂级)

报价日期产品编号产品名称CAS号包装价格
2024/11/08T1144甜蛋白
Thaumatin
53850-34-3100mg190元
2024/11/08T1144甜蛋白
Thaumatin
53850-34-31g1075元

供应商信息 更多

河北贞田食品添加剂有限公司
黄金产品
联系电话: 0319-5925599 13373390591
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:t-Butyl glycidyl ether
CAS:53850-34-3
纯度:99% HPLC
包装信息:1KG;25KG
备注:食品级/工业级
河北贞田食品添加剂有限公司
黄金产品
联系电话: 0319-5925599 13373390591
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:t-Butyl glycidyl ether
CAS:53850-34-3
纯度:99% HPLC
包装信息:5KG;25KG
备注:食品级/工业级
帕尼尔(陕西)实业有限公司
黄金产品
联系电话: 029-84385017-8011 15202491660
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:Thaumatin
CAS:53850-34-3
纯度:98%
包装信息:1kg/RMB 1800
山西玉宁生物科技有限公司
大货 黄金产品
联系电话: 13623677056
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:Thaumatin
CAS:53850-34-3
纯度:98%
包装信息:1KG;25KG
备注:1g/袋/;1KG/袋/;25kg/桶/
河北洲丰科技有限公司
现货 黄金产品
联系电话: 18833916855 18833916855
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:Thaumatin
CAS:53850-34-3
纯度:98% HPLC
包装信息:25KG/RMB 1200;1KG/RMB 1150
备注:食品级
库存量: 1310kg
现货日期: 2024/12/16 8:25:48
西安康诺化工有限公司
现货
联系电话: 029-029-86107037-8012-8012 18729555803
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:Thaumatin
CAS:53850-34-3
纯度:90%
包装信息:25kg
库存量: >100kg
现货日期: 2024/12/16 11:36:45
陕西晨明生物科技有限公司
现货
联系电话: 15332367321
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:Thaumatins
CAS:53850-34-3
纯度:99.9%
包装信息:1kg/1500
备注:450000kg
库存量: 450000kg
现货日期: 2024/12/20 8:57:20
山东萍聚生物科技有限公司
现货
联系电话: 18613662662 15650537670
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:Thaumatins
CAS:53850-34-3
纯度:99.9%
包装信息:1kg/1500
备注:450000kg
库存量: 450000kg
现货日期: 2024/12/20 9:09:19
上海康满林生物医药有限公司
现货
联系电话: 15021879576
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:TALIN;Thaumtin;THAUMATIN;IRRADIATEDTHAUMATIN;proteins,thaumatins;THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC;THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL
CAS:53850-34-3
纯度:0.99
包装信息:10g;100g;500g
备注:12.985千克
库存量: 12.985千克
现货日期: 2024/12/13 9:51:36
河北吉捷生物科技有限公司
现货
联系电话: 15803101794 15803101794
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:Mr. Ma sweet
CAS:53850-34-3
纯度:99
备注:粉末 1公斤/RMB 755
库存量: 9999999kg
现货日期: 2024/12/19 8:50:55
河南吉乾生物科技有限公司
新品
联系电话: 13676987627
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:Thaumatin
CAS:53850-34-3
纯度:99%
包装信息:>=1kg/RMB 744;>=500kg/RMB 742
备注:粉末
北京百灵威科技有限公司
联系电话: 010-82848833 400-666-7788
产品介绍:
中文名称:甜蛋白
英文名称:ThauMatin
CAS:53850-34-3
纯度:94.0%(N)
包装信息:100MG,1G
备注:化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
联系电话: 021-67121386
产品介绍:
中文名称:甜蛋白
英文名称:Thaumatin
CAS:53850-34-3
包装信息:100MG,1G
备注:试剂级
TargetMol中国(陶术生物)
联系电话: 021-021-33632979 15002134094
产品介绍:
中文名称:化合物 Thaumatins
英文名称:Thaumatins
CAS:53850-34-3
包装信息:5mg;50mg
上海将来实业股份有限公司
联系电话: 400-0066400 13621662912
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:Thaumatins
CAS:53850-34-3
纯度:98%
包装信息:100mg;1g;5g
备注:GC
陕西帕尼尔生物科技有限公司
联系电话: 13720616393;029-84385017-8003 13720616393
产品介绍:
中文名称:索马甜
英文名称:THAUMATIN
CAS:53850-34-3
纯度:0.98
备注:1KG;5KG;25kg
上海麦克林生化科技股份有限公司
联系电话: 15221275939 15221275939
产品介绍:
中文名称:甜蛋白
英文名称:Thaumatin
CAS:53850-34-3
纯度:0
包装信息:100mg
杭州杰恒化工有限公司
联系电话: 0571-+86-571-87396432
产品介绍:
英文名称:Thaumatin
CAS:53850-34-3
纯度:99%
包装信息:1g;1kg,100kg,1000kg

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