53850-34-3
中文名称
索马甜
英文名称
THAUMATIN
CAS
53850-34-3
分子式
unspecified
更新日期
2024/04/24 17:04:15
结构式
基本信息
中文别名
索马甜
奇迹蛋白
非洲竹芋甜素
奇迹蛋白
非洲竹芋甜素
英文别名
TALIN
Thaumtin
THAUMATIN
IRRADIATEDTHAUMATIN
proteins,thaumatins
THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC
THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN
THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL
THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL
Thaumtin
THAUMATIN
IRRADIATEDTHAUMATIN
proteins,thaumatins
THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC
THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN
THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL
THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL
所属类别
食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂
物理化学性质
| 外观性状 | 白色至奶油色无定形无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜度平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500～8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8～10时稳定，等电点约pH值11。因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。 |
| FEMA | 3732 |
| 溶解度 | Thaumatin is stable in aqueous solutions at pH 2–8. It is also heatstable at less than pH 5.5 (e.g. during baking, canning, pasteurizing, or UHT processes). |
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 淡黄色至淡棕色 |
| PH值 | pH (10g/l, 25℃) : 2.0～5.5 |
| 气味 (Odor) | at 100.00 %. odorless |
| 香型 | odorless |
| 水溶解性 | Soluble in water (25 mg/ml), and 60% ethanol. Insoluble in ether, and benzene . |
| Merck | 14,9273 |
| EPA化学物质信息 | Proteins, thaumatins (53850-34-3) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS08 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H334 |
| 防范说明 | P261-P285-P304+P341-P342+P311-P501 |
| 海关编码 | 3504.00.5000 |
| 毒害物质数据 | 53850-34-3(Hazardous Substances Data) |
制备方法
方法1
西非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮，经冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成。原产苏丹等地。
应用领域
参考质量标准
GB 8270—1999▼
▲
项目
特级
一级品
二级品
含量/%≥
90
85
80
甜度≥
250
200
200
比旋光度[α]D25
-30°～-38°
比吸光度E1cm1%≤
0.05
0.08
0.1
灼烧残渣/％
≤
0.1
0.2
0.5
干燥失重/%≤
4
5
6
重会属(以Pb计)/％≤
0.01
0.01
0.01
砷(以As计)/％≤
0.0001
0.0001
0.0001
常见问题列表
简介
索马甜为白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500-8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8-10时稳定，等电点约pH值11。因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
用途
无热量甜味剂，调味剂
含量分析
按常规方法进行定氮，然后求取蛋白质含量。
毒性
在苏丹作为甜味剂应用已有长久历史。鼠、狗饲养90d无影响。经急性和亚急性毒性试验、致畸、突变和免疫性等试验，均证明安全。
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
LD5020g/kg(大鼠)。
GRAS(FDA，2000)。
使用限量
(FEMA；1998；mg/kg)：焙烤制品、蛋制品、鱼制品、浇汁、速溶咖啡和茶、肉制品、果仁制品、其他谷物、加工蔬菜、禽制品、小吃食品、汤面，0.5～2；无醇饮料0.2～5；含醇饮料、代乳品，1～10；早餐谷物1～2；干酪、硬糖，5～10；胶姆糖300；调味品5～30；糖霜、凝胶、布丁、果酱、果冻、软糖、甜沙司，2～10；冷饮、乳制品、加工水果，1～5；水果冰品0.5～3.0；调味料0.5～1.0。
索马甜价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2024/01/16 | T1144 | 甜蛋白 Thaumatin | 53850-34-3 | 100mg | 190元 |
| 2024/01/16 | T1144 | 甜蛋白 Thaumatin | 53850-34-3 | 1g | 1075元 |
供应商信息 更多
陕西帕尼尔生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：
029-84385017-8001 18220517932
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：0.98
包装信息：1kg;25kg;100kg
河北贞田食品添加剂有限公司
黄金产品
联系电话：
0319-5925599 13373390591
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：10%
包装信息：1kg/RMB 800
备注：市场上所谓的索马甜就是甜蛋白，我司生产真正的索马甜
陕西帕尼尔生物科技有限公司
现货
联系电话：
029-86629612 18202932191
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：99
包装信息：5KG;1KG
备注：Kg级|ton级|
库存量：
1000kg
现货日期：
2024/4/17 15:41:48
陕西晨明生物科技有限公司
现货
联系电话：
15332367321
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatins
CAS：53850-34-3
纯度：99.9%
包装信息：1kg/1500
备注：450000kg
库存量：
450000kg
现货日期：
2024/4/18 12:03:49
山东萍聚生物科技有限公司
现货
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18613662662 15650537670
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatins
CAS：53850-34-3
纯度：99.9%
包装信息：1kg/1500
备注：450000kg
库存量：
450000kg
现货日期：
2024/4/18 12:03:35
西安莱纳生物科技有限公司
大货
现货
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029-029-84161958 18629577295
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：99%
备注：类白色粉末 1KG/袋/1800
库存量：
>50kg
现货日期：
2024/4/18 9:06:18
帕尼尔(陕西)实业有限公司
现货
联系电话：
+186-15687963500 15687963500
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：98%
包装信息：1kg;5kg
备注：kg
库存量：
100kg
现货日期：
2024/4/24 17:04:15
西安拉维亚生物科技有限公司
新品
联系电话：
18629620162
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 1500
备注：现货 支持定制
江苏奥福生物科技有限公司
新品
联系电话：
139-14497230 13914497230
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 1500
备注：支持定制
北京百灵威科技有限公司
联系电话：
010-82848833 400-666-7788
产品介绍：
中文名称：甜蛋白
英文名称：ThauMatin
CAS：53850-34-3
纯度：94.0%(N)
包装信息：100MG,1G
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
联系电话：
021-67121386
产品介绍：
中文名称：甜蛋白
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
包装信息：100MG,1G
备注：试剂级
上海将来实业股份有限公司
联系电话：
400-0066400 13621662912
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：Thaumatins
CAS：53850-34-3
纯度：98%
包装信息：100mg;1g;5g
备注：GC
陕西帕尼尔生物科技有限公司
联系电话：
13720616393；029-84385017-8003 13720616393
产品介绍：
中文名称：索马甜
英文名称：THAUMATIN
CAS：53850-34-3
纯度：0.98
备注：1KG;5KG；25kg
上海麦克林生化科技股份有限公司
联系电话：
15221275939 15221275939
产品介绍：
中文名称：甜蛋白
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：0
包装信息：100mg
杭州杰恒化工有限公司
联系电话：
+86-571-87396432
产品介绍：
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：99%
包装信息：1g;1kg,100kg,1000kg
Sigma-Aldrich西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司
联系电话：
021-61415566 800-8193336
产品介绍：
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
包装信息：25mg, 100mg, 250mg, 1g
备注：T7638
山东西亚化学有限公司
联系电话：
4009903999 13395398332
产品介绍：
中文名称：索马甜;索马甜;非洲竹芋甜素;奇迹蛋白
CAS：53850-34-3
纯度：>=98.0%
包装信息：1G
南京莱昂生物科技有限公司
联系电话：
17705183659
产品介绍：
英文名称：Thaumatin
CAS：53850-34-3
纯度：98% HPLC
包装信息：5mg;1G;10G;100G;1KG