2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮
- 中文名称:2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮
- 中文别名:2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮;3,5-二羟基-6-甲基-2H-吡喃-4(3H)-酮;帕博西尼杂质96;帕博西尼杂质18
- 英文名称:2,3-Dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4(H)-pyran-4-one
- CAS No:28564-83-2
- 分子式:C6H8O4
- 产品类别:有机原料
用途
2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮普遍存在于卷烟烟气、美拉德反应产物、糖裂解产物和天然浸膏中。从结构上看，2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮属于吡喃烯醇酮类化合物，这类具有环状烯醇酮类的化合物大多具有焦糖样香味；与麦芽酚等焦糖样香味物质相比，2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮具有更好的水溶性，在味觉上呈现出的“甜味”更加突出；其与烟气“甜味”呈显著正相关，可明显提升卷烟烟气回甜感，凸显卷烟“甜”和“润”的口感特征。