麦芽糖酸
- 中文名称:麦芽糖酸
- 中文别名:麦芽糖酸;4-O-Α-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCONIC ACID;(2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-四羟基-4-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-基)氧基)己酸;4-O-(alpha-D-吡喃葡萄糖基)-D-葡萄糖己酸;麦芽糖酸 Maltobionic acid 534-42-9
- 英文名称:4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonic acid
- CAS No:534-42-9
- EINECS号:-0
- 分子式:C12H22O12
- 产品类别:植物提取物
用途
麦芽糖酸略有酸味，还对包含麦芽糖酸的食物产品的粘度有贡献。此外， 麦芽糖酸可以增强某些食物产品的天然气味和味道(增香剂)。