酱油酮
- 中文名称:酱油酮
- 中文别名:5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮;酱油酮;2-乙基-4-羟基-5-甲级-3(2H)-呋喃酮 (酱油酮);4-羟基-2(5)乙基-5(2)甲基-3(2H)呋喃酮;环高呋喃酮;5-乙基-4-羟基-2-甲基呋喃-3(2H)-酮;天然酱油酮;酱油酮(环高呋喃酮)
- 英文名称:Homofuraneol
- CAS No:27538-09-6
- EINECS号:248-513-0
- 分子式:C7H10O3
- 产品类别:香精香料
用途
酱油酮又名环高呋喃酮，属羟基呋喃酮类香料产品，它具有浓郁的天然香甜和水果香味，同时还具有轻微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味强度为呋喃酮的3-9倍，是调和香精的重要原料及良好的增香剂。