酱油酮
中文名称:酱油酮
英文名称:Homofuraneol
CAS号:27538-09-6
分子式:C7H10O3
分子量:142.15
EINECS号:248-513-0
Mol文件:27538-09-6.mol
酱油酮 性质
| 沸点 | 248-249 °C(lit.) |
|---|---|
| 密度 | 1.137 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3623 | 2-ETHYL-4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 184 °F |
| 储存条件 | Inert atmosphere,Room Temperature |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少量）、甲醇（少量） |
| 形态 | 油状 |
| 酸度系数(pKa) | 9.58±0.40(Predicted) |
| 颜色 | 无色 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。焦糖味 |
| 香型 | caramellic |
| JECFA Number | 1449 |
| LogP | 0.87 |
| CAS 数据库 | 27538-09-6(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 4-hydroxy-5-ethyl-2-methyl-3(2H)-furanone(27538-09-6) |
| EPA化学物质信息 | 3(2H)-Furanone, 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl- (27538-09-6) |
酱油酮 用途与合成方法
酱油酮又名环高呋喃酮，属羟基呋喃酮类香料产品，它具有浓郁的天然香甜和水果香味，同时还具有轻微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味强度为呋喃酮的3-9倍，是调和香精的重要原料及良好的增香剂。
羟基呋喃酮类香料属最有价值、用途最广泛、产量最大的高档香料，有香料之王的美誉。其中最有代表性的两个化合物分别是：
1）2,5-二甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于菠萝的香味成份中，俗称菠萝酮，商业名称为呋喃扭尔（furanol）；甜焦糖香，具有果味。
2）2-甲基-5-乙基-4-羟基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于酱油中，故称其为酱油酮；高强度的甜焦糖香，具有酱香特色。
上述两个品种目前世界上主要是瑞士芬美尼公司(Firmenich Co.)出产。我国大连虽已投产，但因其产率远低于国外专利(菠萝酮46%，酱油酮32%)，故其原料成本高，香味也未过关，难与瑞士产品匹敌。
羟基呋喃酮类香料属最有价值、用途最广泛、产量最大的高档香料，有香料之王的美誉。其中最有代表性的两个化合物分别是：
1）2,5-二甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于菠萝的香味成份中，俗称菠萝酮，商业名称为呋喃扭尔（furanol）；甜焦糖香，具有果味。
2）2-甲基-5-乙基-4-羟基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羟基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于酱油中，故称其为酱油酮；高强度的甜焦糖香，具有酱香特色。
上述两个品种目前世界上主要是瑞士芬美尼公司(Firmenich Co.)出产。我国大连虽已投产，但因其产率远低于国外专利(菠萝酮46%，酱油酮32%)，故其原料成本高，香味也未过关，难与瑞士产品匹敌。
用途
用作调和香精的重要原料及良好的增香剂 酱油酮 价格(试剂级)
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023-03-20 | XW275380963 | 酱油酮 | 27538-09-6 | 500G | 5279 |
| 2023-03-20 | XW275380962 | 酱油酮 | 27538-09-6 | 100G | 1082 |
酱油酮供应商 更多
石家庄晔晟化工科技有限公司
现货
联系电话：0311-68030586 18031147013
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：98% GC
包装信息：5KG;1KG
库存量：>1000g
现货日期：2024/12/9 12:43:53
麻城市进鑫生物科技有限公司
现货
联系电话： 18271582018
产品介绍：
中文名称：酱油酮（环高呋喃酮）
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：95%
备注：开封后建议马上使用 5千克/RMB 2000;1千克/RMB 2200
库存量：>100kg
现货日期：2024/12/17 9:39:57
武汉沃轩科技有限公司
现货
联系电话： 13322067656
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：99%
备注：25kg
库存量：25kg
现货日期：2024/12/16 17:40:22
湖北美索伦科技有限公司
现货
联系电话：0-13419562052 13419562052
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Homofuraneol
CAS：27538-09-6
纯度：99%
包装信息：1kg;25kg;200kg
备注：优势供应
库存量：85kg
现货日期：2024/12/16 9:12:08
湖北惠择普医药科技有限公司
新品
联系电话：027-19371-3712 19371278702
产品介绍：
中文名称：酱油酮
英文名称：Ethyl furaneol
CAS：27538-09-6
纯度：98%
备注：可适当分装,质量保证,稳定供应！！ 2克 千克;1克 千克;1克 千克
