果聚糖
用途
果聚糖还具有多种重要生理功能 ,如调节植物适应低温光合作用、调控植物蔗糖分配以及使植物适应水分亏缺、高 CO 2 浓度、缺氧条件等。此外, 果聚糖因高甜度和低热值性而成为重要的保健用品 ,作为食用甜味剂和低热值性食品原料 。一般情况下低 DP(De-gree of polymerization, 聚合度, 果糖基数目)果聚糖不易被消化,可防止产生龋齿和增胖,并可纠正肠内菌群失调等;高DP 果聚糖具优越的物理化学性能, 可用作营养食品(代替脂肪)和非食物原料。