唾液酸
用途
N-乙酰神经氨酸系唾液酸（N-酰基神经氨酸）在自然界分布最广的，主要是动物细胞膜或分泌液的糖蛋白、糖脂质或细菌荚膜物质等的组成糖。在糖蛋白或糖脂质中，由于2位的酮基形成糖苷键而使它位于糖侧链的非还原性末端，其阴电荷或特有的化学结构使其具有各种生理特异性。N-乙酰神经氨酸由产气荚膜梭菌得到的酶水解生成丙酮酸和N-乙酰-D-甘露糖胺，能使埃尔利希试剂呈红紫色。为唾液酸类的重要成分，以糖蛋白的一部分广泛存在于牛奶、人奶、颌下腺分泌液中。制法：由乙酰氨基-2-脱氧-D-甘露糖逐步增碳(主要采用CH3NO2与糖醛基的加成)而得，或由丁酮二酸与2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖或D-甘露糖反应而得。