柠檬酸

柠檬酸

柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途。

柠檬酸

英文名：Citric Acid

别   名：枸橼酸、3-羧基-3-羟基戊二酸、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

化学式：C₆H₈O₇

分子量：192.13

CAS登录号：77-92-9

EINECS登录号：201-069-1

熔   点：153 至 159 ℃

沸   点：175 ℃（分解）

水溶性：易溶于水

密   度：1.542 g/cm³

外   观：白色结晶粉末

闪   点：155.2 ℃

应   用：用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。