糊精

白糊精、糊精、黄糊精、玉米糊精、变性淀粉

    产品名称： 糊精 黄糊精 白糊精、糊精、黄糊精、玉米糊精、变性淀粉 玉米糊精 变性淀粉 
    英文名称： Dextrin Corn dextrin dextrins dextrine 
    CAS 编号： 9004-53-9 
    分 子 式： (C6H10O5)n.xH2O 
    性 状： 淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，
将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，
人们就把它叫做糊精。干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，
而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，
淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时，
溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。 
    制 备： 生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，
使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做
原料的糊化。其糊化程度用糊化率来表示。