乳酸链球菌素

性能简介

乳酸链球菌素（Nisin）是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质，食用后在人体生理PH条件和ａ-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、性能卓越的天然食品防腐剂。它能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性细菌，如：嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等等，特别对产芽孢的细菌有很强的抑制作用，从而在食品加工过程中可大大地降低食品的灭菌温度、缩短食品灭菌时间，使食品保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）食品添加剂联合专家委员会确认它为安全食品防腐剂。

应用范围

乳酸链球菌素是目前世界上唯一能用于食品防腐保鲜的细菌素，可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜，同时也可应用于化妆品和医疗保健品等领域。一般使用量为0.05-0.1g/kg，产品类型、原材料质量、生产工艺、贮存条件将直接影响添加量。下表为食品级乳酸链球菌素使用卫生标准(GB 2760-2010)。

*备注：使用量按照2.5%乳酸链球菌素添加。

使用方法

     用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液（用pH4的柠檬酸或醋酸溶液溶解效果更好），再加入食品中充分混匀。本品可与其它防腐剂复合使用。

包装与贮存

成    分： 乳酸链球菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%），氯化钠大于50%。

包装规格：500克/瓶、20瓶/箱；20kg/桶。

贮存条件：产品应贮存在阴凉（≤20°C）通风、清洁、干燥的地方，不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。

保质期：二年

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